{"id":3341,"date":"2008-11-25T13:19:28","date_gmt":"2008-11-25T12:19:28","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/fromage-vegetal-aux-noix-de-cajou-recette\/"},"modified":"2014-05-29T10:52:20","modified_gmt":"2014-05-29T08:52:20","slug":"fromage-vegetal-aux-noix-de-cajou-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/dips-et-tartinades\/fromage-vegetal-aux-noix-de-cajou-recette\/","title":{"rendered":"Fromage v\u00e9g\u00e9tal \u00ab\u00a0cru\u00a0\u00bb aux noix de cajou Recette"},"content":{"rendered":"

Il n’y a pas beaucoup plus omnivore<\/b> que moi, mais je m’int\u00e9resse vivement \u00e0 l’assiette de ceux qui empruntent — par choix ou par obligation — un autre chemin*, qu’il soit v\u00e9g\u00e9tarien, v\u00e9g\u00e9talien<\/a>, crudivore<\/a> ou sans allerg\u00e8ne.<\/p>\n

La raison pour laquelle \u00e7a m’int\u00e9resse tant, c’est que s’alimenter sous de telles contraintes oblige \u00e0 penser la cuisine autrement,<\/b> \u00e0 d\u00e9nicher de nouveaux ingr\u00e9dients ou \u00e0 voir les anciens sous un jour diff\u00e9rent, et \u00e0 imaginer de nouvelles techniques, recettes et pr\u00e9parations qui viennent enrichir le r\u00e9pertoire potentiel de tous les autres mangeurs, pour peu qu’ils soient assez curieux pour les go\u00fbter.<\/p>\n

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\t\t\tComme je rentrais \u00e0 Paris le soir m\u00eame, j’ai aussi command\u00e9 un wrap \u00e0 emporter, que j’ai mang\u00e9 tranquillement dans l’avion, pendant que ma voisine d\u00e9couvrait le contenu de son plateau-repas avec un d\u00e9sespoir palpable.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Lorsque j’\u00e9tais \u00e0 Los Angeles au printemps dernier \u00e0 l’occasion de la sortie de mon guide de Paris<\/a>, j’ai \u00e9t\u00e9 ravie d’avoir enfin l’occasion d’aller chez Real Food Daily<\/a>, un restaurant v\u00e9g\u00e9talien dont j’avais appris l’existence il y a quelques ann\u00e9es, par le biais du livre de cuisine<\/a> du m\u00eame nom.<\/p>\n

J’y ai d\u00e9jeun\u00e9 avec bonheur d’un sandwich Ciao Bella<\/a> et d’un grand verre de jus frais<\/a>. Et comme je rentrais \u00e0 Paris le soir m\u00eame, j’ai aussi command\u00e9 un wrap<\/i> \u00e0 emporter, que j’ai mang\u00e9 tranquillement dans l’avion, pendant que ma voisine d\u00e9couvrait le contenu de son plateau-repas avec un d\u00e9sespoir palpable.<\/p>\n

Une fois \u00e0 la maison, j’ai rouvert ledit livre<\/a> et, en le feuilletant avec un oeil neuf, j’ai remarqu\u00e9 une petite recette qui m’a t\u00e9l\u00e9port\u00e9e du canap\u00e9 \u00e0 la cuisine, un ph\u00e9nom\u00e8ne que les amateurs de livres de cuisine connaissent bien.<\/p>\n

C’\u00e9tait une recette de fromage de noix de cajou<\/b>, une sorte d’alternative v\u00e9g\u00e9talienne au fromage frais classique. L’id\u00e9e \u00e9tait exaltante, le proc\u00e9d\u00e9 enfantin, et j’avais de plus tous les ingr\u00e9dients sous la main.<\/p>\n

Il a fallu patienter<\/b> un peu avant de go\u00fbter le r\u00e9sultat, puisque la recette demande de faire tremper les noix de cajou pendant deux heures, puis laisser reposer le \u00ab\u00a0fromage\u00a0\u00bb une journ\u00e9e, mais tout vient \u00e0 point \u00e0 qui sait attendre.<\/p>\n

Ceux d’entre nous qui mangent du vrai fromage \u00e0 chaque repas<\/span> de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re mais mod\u00e9r\u00e9e s’accorderont \u00e0 dire qu’il s’agit ici d’une interpr\u00e9tation assez libre de la notion de \u00ab\u00a0fromage,\u00a0\u00bb quoique la texture rappelle un peu celle de la ricotta maison<\/a>.<\/p>\n

Mais c’est surtout un d\u00e9lice \u00e0 part enti\u00e8re, une tartinade mousseuse et d\u00e9licatement sucr\u00e9e<\/b> que nous avons appr\u00e9ci\u00e9e sur de la baguette, sur des oatcakes<\/i> anglais, et dans des sandwiches de pita. Et si vous pr\u00e9f\u00e9rez aller au bout de l’approche crudivore, vous pouvez en garnir des crackers aux graines d\u00e9shydrat\u00e9s.<\/p>\n

* Vous aussi, \u00e7a\u00a0vous met la chanson de Goldman<\/a> dans la t\u00eate ?<\/p>\n

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