{"id":3338,"date":"2008-10-29T09:45:51","date_gmt":"2008-10-29T08:45:51","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/glace-au-yaourt-et-au-chocolat-recette\/"},"modified":"2015-12-08T15:16:11","modified_gmt":"2015-12-08T14:16:11","slug":"glace-au-yaourt-et-au-chocolat-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/glaces-et-sorbets\/glace-au-yaourt-et-au-chocolat-recette\/","title":{"rendered":"Glace au yaourt et au chocolat Recette"},"content":{"rendered":"

Environ 62% de mes id\u00e9es de recettes naissent dans mon lit<\/b>, lorsque je m’efforce de trouver le sommeil mais que mes pens\u00e9es s’\u00e9chappent, r\u00e9pertorient le contenu du r\u00e9frig\u00e9rateur, et essaient de trouver quelque moyen fut\u00e9 de mettre \u00e0 profit tel ou tel ingr\u00e9dient.<\/p>\n

Ces sessions nocturnes (ou diurnes, d’ailleurs, l’heure de la sieste n’\u00e9chappant pas \u00e0 ce ph\u00e9nom\u00e8ne) donnent g\u00e9n\u00e9ralement des r\u00e9sultats satisfaisants, et une fois de temps en temps, un truc \u00e9patant<\/b>. Je vous laisse deviner dans quelle cat\u00e9gorie je mets la glace qui nous occupe aujourd’hui.<\/p>\n

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\t\t\tLa premi\u00e8re cuiller\u00e9e, racl\u00e9e \u00e0 m\u00eame la pale de la sorbeti\u00e8re, m’a stup\u00e9faite : \u00e9tait-ce possible que ce soit si bon ?\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Le d\u00e9fi \u00e9tait le suivant : il me restait une petite moiti\u00e9 d’un pot de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/b> bio qui \u00e9tait ouvert depuis quelques jours, et comme je cuisine peu \u00e0 la cr\u00e8me fra\u00eeche, je tenais \u00e0 lui trouver un bon r\u00f4le avant qu’elle ne d\u00e9cide de rancir ou de se laisser pousser la barbe. Dans la famille produits laitiers, j’avais aussi du vrai yaourt grec* qui permet, entre autres choses merveilleuses, de faire de la tr\u00e8s bonne glace au yaourt.<\/p>\n

Et comme cela faisait un moment que je n’avais pas fait de dessert glac\u00e9-cacaot\u00e9 (souvenons-nous quand m\u00eame du sorbet au chocolat noir<\/a> et de la glace au nutella<\/a>), je me suis dit, c’est d\u00e9cid\u00e9, je vais faire une glace au yaourt et au chocolat<\/b>. L\u00e0-dessus, je me suis endormie.<\/p>\n

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Je n’avais pas de recette sur laquelle me baser, donc j’ai fait \u00e7a de chic, comme dit ma maman<\/a>** : j’ai fait fondre du bon chocolat noir, je l’ai fouett\u00e9 avec la cr\u00e8me fra\u00eeche, j’ai ajout\u00e9 du sucre brut de canne, du cacao en poudre, du sel et de la vanille, puis j’ai d\u00e9lay\u00e9 au yaourt jusqu’\u00e0 obtenir la texture et le go\u00fbt*** recherch\u00e9. J’ai ensuite mis le m\u00e9lange au frais avant de le passer \u00e0 la sorbeti\u00e8re.<\/p>\n

La premi\u00e8re cuiller\u00e9e, racl\u00e9e \u00e0 m\u00eame la pale de la sorbeti\u00e8re, m’a stup\u00e9faite : \u00e9tait-ce possible que ce soit si bon<\/b> ? Un deuxi\u00e8me \u00e9chantillon a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9lev\u00e9, et les autorit\u00e9s comp\u00e9tentes ont confirm\u00e9 les premi\u00e8res conclusions : c’\u00e9tait effectivement une glace au yaourt et au chocolat \u00e9poustouflante, au point que je m’en ouvre sur twitter<\/a>.<\/p>\n

La beaut\u00e9 de cette glace,<\/b> c’est qu’elle met tout le monde d’accord : suffisamment forte en chocolat pour satisfaire les adorateurs du dieu cacao, elle se trouve juste assez adoucie par l’acidul\u00e9 du yaourt pour plaire aussi aux fans de chocolat au lait. Quant aux notes de malt et de caramel apport\u00e9es par le sucre brut de canne, personne ne s’en plaint. Enfin, cerise sur le g\u00e2teau**** : m\u00eame apr\u00e8s un s\u00e9jour au cong\u00e9lateur pour qu’elle finisse de prendre, cette glace reste souple, et donc facile \u00e0 servir.<\/p>\n

~~~la f\u00eate des ast\u00e9risques, c’est ici~~~<\/p>\n

* J’ach\u00e8te du vrai yaourt grec<\/b> de Gr\u00e8ce chez Pelops<\/a>, un traiteur grec de mon quartier ; la plupart des \u00e9piceries turques en ont aussi. Si vous n’en trouvez pas, les yaourts \u00e0 la grecque du supermarch\u00e9 feront l’affaire.<\/p>\n

** De chic<\/b> veut dire sans mod\u00e8le, ou de m\u00e9moire. C’est en quelque sorte un cran au-dessus de \u00ab\u00a0au pif.\u00a0\u00bb<\/p>\n

*** L’astuce, quand on fait une glace ou un sorbet sans recette<\/b>, c’est de garder \u00e0 l’esprit qu’une fois le m\u00e9lange glac\u00e9, la sensation de sucr\u00e9 et la saveur en sont l\u00e9g\u00e8rement att\u00e9nu\u00e9es. Lorsqu’on le go\u00fbte \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, il faut donc chercher \u00e0 obtenir quelque chose d’un peu plus sucr\u00e9 et d’un peu plus parfum\u00e9 que ce qu’on veut au final.<\/p>\n

**** Savez-vous que cette expression est en fait une traduction litt\u00e9rale de l’expression anglaise \u00ab\u00a0the cherry on the cake\u00a0\u00bb<\/i> ? Si \u00e7a vous int\u00e9resse, j’ai d\u00e9marr\u00e9 pour mes lecteurs anglophones une s\u00e9rie sur les idiomes culinaires<\/a> de la langue fran\u00e7aise.<\/p>\n

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