{"id":3331,"date":"2009-08-08T15:00:53","date_gmt":"2009-08-08T13:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/caviar-daubergine-au-yaourt-de-chevre-recette\/"},"modified":"2016-02-18T17:38:36","modified_gmt":"2016-02-18T16:38:36","slug":"caviar-daubergine-au-yaourt-de-chevre-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/legumes-et-cereales\/caviar-daubergine-au-yaourt-de-chevre-recette\/","title":{"rendered":"Caviar d’aubergine au yaourt de ch\u00e8vre Recette"},"content":{"rendered":"

Lorsque enfin j’ai r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 ma cuisine apr\u00e8s sept semaines (sept semaines !) de travaux<\/a> — et encore, on ne faisait refaire que la salle de bain — j’ai commenc\u00e9 par faire un g\u00e2teau au yaourt<\/a>, histoire de nous redonner courage pour notre mission suivante : nettoyer m\u00e9ticuleusement, un par un, la totalit\u00e9 des objets qui se trouvaient \u00e0 l’int\u00e9rieur de notre appartement, que nous n’avions pas assez bien prot\u00e9g\u00e9 de la poussi\u00e8re. (Ils jur\u00e8rent, mais un peu tard, qu’on ne les y prendrait plus.)<\/p>\n

D\u00e8s que notre int\u00e9rieur a retrouv\u00e9 son harmonie d’antan, j’ai pu reprendre ma vie culinaire l\u00e0 o\u00f9 je l’avais laiss\u00e9e sept semaines (sept semaines !) plus t\u00f4t et, \u00f4 bonheur, retourner au march\u00e9 des Batignolles<\/b>. \u00ab\u00a0Eh bien, o\u00f9 \u00e9tiez-vous donc pass\u00e9e ?\u00a0\u00bb m’a demand\u00e9 mon mara\u00eecher, en remplissant mes paniers de tout ce que l’\u00e9t\u00e9 avait produit de plus color\u00e9.<\/p>\n

J’ai p\u00e9dal\u00e9 sur un nuage jusqu’\u00e0 la maison et, une fois le butin rang\u00e9 dans mes bacs \u00e0 l\u00e9gumes resplendissants de propret\u00e9 (j’en avais profit\u00e9 pour r\u00e9curer aussi le frigo), j’ai commenc\u00e9 \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir. En particulier, il me fallait faire bon usage d’une ribambelle d’aubergines<\/b> grosses comme le poing et rutilantes comme des miroirs (ce qui est bien pratique quand l’entrepreneur n’est toujours pas venu poser celui du lavabo).<\/p>\n

Voyez-vous, je suis nulle en aubergine<\/b>. La seule fa\u00e7on pour moi d’arriver \u00e0 un r\u00e9sultat correct avec ces fruits-l\u00e0*, c’est de les faire r\u00f4tir jusqu’\u00e0 ce que pur\u00e9e s’ensuive. D’ordinaire, j’en fais ensuite un caviar d’aubergine, dont la recette se trouve d’ailleurs dans mon bouquin<\/a>, mais cette fois-ci, j’avais envie de quelque chose d’un peu diff\u00e9rent.<\/p>\n

Il se trouve que je venais de recevoir un exemplaire presse du Book of New Israeli Food<\/a> de Janna Gur, un livre all\u00e9chant qui d\u00e9peint la cuisine d’Isra\u00ebl tout autant que ses habitants et leur vie quotidienne. Et \u00e0 la page 28, l’auteur cite un proverbe arabe qui m’a fait rire : \u00ab\u00a0Si ta future femme ne sait pas accommoder l’aubergine de cinquante fa\u00e7ons diff\u00e9rentes, dit-il, ne l’\u00e9pouse pas.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Janna Gur en propose alors une douzaine<\/b>, ce qui est sans doute plus que la plupart des gens n’en ont dans leur r\u00e9pertoire culinaire, mais laisse quand m\u00eame un peu<\/a> de travail<\/a> de recherche<\/a> \u00e0 qui veut \u00eatre fin pr\u00eat quand, un jour, leur prince arabe viendra.<\/p>\n

Parmi les suggestions du livre, on trouve huit mini-recettes de dips et de salades toutes simples et ne n\u00e9cessitant que quelques ingr\u00e9dients. Et comme j’avais sous la main du yaourt bio de ch\u00e8vre, j’\u00e9tais tout particuli\u00e8rement emball\u00e9e par l’Aubergine r\u00f4tie au yaourt<\/b>, qui donnait \u00e0 peu pr\u00e8s ceci : m\u00e9langez 480 ml de yaourt \u00e0 la chair de 2 aubergines r\u00f4ties ; ajoutez de l’ail \u00e9minc\u00e9, du sel, du poivre et, \u00e9ventuellement, de la menthe ou de la coriandre cisel\u00e9e.<\/p>\n

J’ai finalement fait un peu diff\u00e9remment — voir ma recette ci-dessous — mais j’ai \u00e9t\u00e9 enchant\u00e9e par l’effet du yaourt<\/b>, qui donne \u00e0 ce dip une onctueuse l\u00e9g\u00e8ret\u00e9. Et comme les aubergines s’appr\u00eatent \u00e0 faire leurs valises pour prendre leurs quartiers d’hiver, je ne peux que vous enjoindre d’en retenir quelques-unes par le p\u00e9doncule, et de leur faire subir ce d\u00e9licieux traitement.<\/p>\n

* Petit rappel de l’oncle botaniste : l’aubergine est un fruit, tout comme la tomate, la courgette, ou l’avocat.<\/p>\n

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