![\"Sardines\"](\"https:\/\/cnz.to\/archives\/images\/misc\/sardines.jpg\")
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Tout \u00e7a, c’est la faute de mon neveu<\/b>.<\/p>\n
C’est \u00e0 peu pr\u00e8s au moment de sa naissance, il y a quelques mois, que j’ai d\u00e9cid\u00e9 de prendre cette affaire de p\u00eache durable<\/b> au s\u00e9rieux. Si je veux que le petit prince et ses futurs cousins puissent vivre d’amour et d’ailes de raies, il m’appartient de faire des choix responsables aujourd’hui.<\/p>\n
Bien s\u00fbr, j’avais d\u00e9j\u00e0 entendu parler de l’appauvrissement des oc\u00e9ans<\/b>, mais je crois que je n’avais pas bien mesur\u00e9 la gravit\u00e9 de la situation : les r\u00e9serves de poissons \u00e0 travers le monde sont menac\u00e9es par la surp\u00eache<\/a>, la surconsommation, la pollution, et des techniques de p\u00eache qui d\u00e9truisent les \u00e9cosyst\u00e8mes locaux. Si on n’agit pas d\u00e8s maintenant, certaines esp\u00e8ces pourraient dispara\u00eetre d’ici 2050.<\/p>\n Comme tous les probl\u00e8mes environnementaux, celui-ci est d’une complexit\u00e9 abyssale<\/b> — les causes en sont multiples, tout comme les implications, les effets secondaires, et les dommages collat\u00e9raux. Et si on prend en compte d’autres consid\u00e9rations tout aussi primordiales, tels que les taux de mercure, PCB et autres contaminants, ainsi que la n\u00e9cessit\u00e9 de favoriser les produits locaux, l’affaire se corse et devient franchement d\u00e9courageante, avouons-le. Tout le monde n’a pas vocation \u00e0 devenir un expert en \u00e9cologie marine, ni le temps, ni l’envie de d\u00e9coder les rapports desdits experts.<\/p>\n Il est peut-\u00eatre tentant alors de jeter l’\u00e9ponge<\/b> en se disant, \u00ab\u00a0Je ne suis qu’une seule personne de rien du tout, je ne peux pas changer le monde, et de toutes fa\u00e7ons, ce steak de thon rouge sur l’\u00e9tal ou sur le menu a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 p\u00each\u00e9, donc autant le manger.\u00a0\u00bb<\/p>\n Eh bien non, justement. Il vaut mieux ne pas le manger, parce qu’on se trouve face \u00e0 l’\u00e9ternel probl\u00e8me de l’oeuf et de la poule (ou du caviar et de l’esturgeon, c’est presque pareil). Les restaurateurs et les poissonniers ne sont pas pay\u00e9s pour sauver la plan\u00e8te<\/b>; ils sont pay\u00e9s pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande du client.<\/p>\n Et si ce que veut le client, c’est \u00eatre s\u00fbr que le poisson ou le crustac\u00e9 qu’il ach\u00e8te a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 et\/ou p\u00each\u00e9 selon les principes du d\u00e9veloppement durable<\/b> (c’est-\u00e0-dire d’une fa\u00e7on qui garantit que le volume de la population se maintient ou augmente, et dans le respect de l’\u00e9cosyst\u00e8me auquel elle appartient), il deviendra \u00e9conomiquement profitable pour le restaurateur et pour le poissonnier de s’en soucier.<\/p>\n Alors, que faire<\/b> ?<\/p>\n <\/p>\n Tout d’abord, on peut se procurer un guide de consommation<\/b> indiquant les esp\u00e8ces \u00e0 privil\u00e9gier, celles qu’il faut consommer avec mod\u00e9ration, et celles \u00e0 \u00e9viter. Cette liste varie selon la r\u00e9gion du monde, et donc selon les produits de la mer disponibles l\u00e0 o\u00f9 on habite. Elle peut aussi changer au fil du temps en fonction de l’\u00e9volution des ressources halieutiques*; il faut donc s’assurer qu’on utilise bien l’\u00e9dition la plus r\u00e9cente.<\/p>\n Le WWF propose une liste de guides pour les pays europ\u00e9ens<\/a>, l’Aquarium de la Monteray Bay en propose plusieurs pour les Etats-Unis<\/a> et ce site<\/a> en donne quelques autres.<\/p>\n J’ai un exemplaire du guide fran\u00e7ais<\/a> dans mon porte-monnaie, \u00e0 utiliser au restaurant ou chez le poissonnier, et j’en ai coll\u00e9 un autre sur mon r\u00e9frig\u00e9rateur qui me sert d’anti-s\u00e8che lorsque je consulte des recettes.<\/p>\n (D’ailleurs, ce serait formidable si ces d\u00e9pliants pouvaient inclure une grille d’\u00e9quivalences : \u00ab\u00a0Si votre recette fait appel \u00e0 du [esp\u00e8ce \u00e0 \u00e9viter], utilisez plut\u00f4t du [esp\u00e8ce \u00e0 privil\u00e9gier].\u00a0\u00bb J’ai trouv\u00e9 quelque chose de similaire<\/a> sur le site de l’Environmental Defense Fund, mais je n’ai pas trouv\u00e9 de version fran\u00e7aise.)<\/p>\n Le conso-guide est un bon d\u00e9but, mais comme il s’agit d’une repr\u00e9sentation manich\u00e9enne d’une situation qui est toute en niveaux de gris, \u00e7a ne suffit pas<\/b> : vous risquez fort de rencontrer des produits de la mer qui n’y figurent pas, ou alors pas sous le m\u00eame nom, et les appellations approximatives — quand elles ne sont pas tout bonnement mensong\u00e8res — sont l\u00e9gion.<\/p>\n La seule solution est alors de poser des questions<\/b>, que ce soit \u00e0 la poissonnerie ou au restaurant : de quelle esp\u00e8ce s’agit-il, d’o\u00f9 vient-elle, comment a-t-elle \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9e\/p\u00each\u00e9e ?<\/p>\n Ce n’est pas la chose la plus facile qui soit, j’en conviens, surtout en France, o\u00f9 les vendeurs et les serveurs s’agacent vite, et o\u00f9 la curiosit\u00e9 n’est pas toujours bien accueillie. Il faut donc s’efforcer d’adopter juste le ton qu’il faut pour ne pas avoir l’air arrogant, en montrant n\u00e9anmoins \u00e0 quel point c’est important.<\/p>\n Et il faut esp\u00e9rer que si nous sommes suffisamment nombreux<\/b> \u00e0 manifester notre pr\u00e9occupation, les poissonniers et les restaurateurs poseront \u00e0 leur tour davantage de questions \u00e0 leurs fournisseurs — ne serait-ce que pour avoir la paix.<\/p>\n Enfin, ce que nous pouvons tous faire, c’est en parler autour de nous<\/b>. Finalement, peu de gens ont vraiment conscience du probl\u00e8me, et en tant que gourmands passionn\u00e9s, en tant que cuisiniers enthousiastes, nous sommes particuli\u00e8rement bien plac\u00e9s pour sensibiliser nos amis, parents, coll\u00e8gues, et, pour ceux d’entre nous qui tiennent un blog, nos lecteurs. Non pas \u00e0 coup de discours moralisateurs, \u00e9videmment, mais plut\u00f4t en \u00e9voquant le sujet lorsque l’occasion s’y pr\u00eate — au restaurant, en faisant les courses, dans la cuisine, ou \u00e0 table.<\/p>\n Et vous ?<\/b> Comment vivez-vous le probl\u00e8me de l’appauvrissement des oc\u00e9ans ? Quelles sont vos strat\u00e9gies ou r\u00e9flexions pour une consommation responsable des produits de la mer ?<\/p>\n * Chic, un nouveau mot ! Halieutique, \u00e7a veut dire \u00ab\u00a0qui concerne la p\u00eache.\u00a0\u00bb<\/p>\n Plus d’infos ?<\/b>
\n– La surp\u00eache<\/a>, sur Wikip\u00e9dia.
\n– El\u00e9ments de r\u00e9flexion sur la p\u00eache durable<\/a>, sur le site de l’Ifremer (l’Institut fran\u00e7ais de recherche pour l’exploitation de la mer).
\n– Pour une p\u00eache durable<\/a>, le site fran\u00e7ais du Marine Stewardship Council<\/a>, qui est \u00e0 l’origine de l’\u00e9cosociolabel MSC.
\n– un guide \u00e0 l’usage du consommateur responsable<\/a> \u00e9dit\u00e9 par Greenpeace.<\/p>\n