{"id":3319,"date":"2016-01-19T09:20:27","date_gmt":"2016-01-19T08:20:27","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/gateau-banane-pecan-glacage-au-sirop-derable-recette\/"},"modified":"2016-01-22T14:18:27","modified_gmt":"2016-01-22T13:18:27","slug":"gateau-banane-pecan-glacage-au-sirop-derable-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/tartes-et-gateaux\/gateau-banane-pecan-glacage-au-sirop-derable-recette\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau banane p\u00e9can, gla\u00e7age au sirop d’\u00e9rable Recette"},"content":{"rendered":"

Ce g\u00e2teau banane p\u00e9can ne ferait pas partie de ma vie sans l’une des plus belles choses que ce blog m’a apport\u00e9es, qui est que je compte maintenant parmi mes amis une poign\u00e9e d’auteurs de livres de cuisine<\/b>.<\/p>\n

Ce qui est formidable, au-del\u00e0 de leur d\u00e9licieuse compagnie et des merveilles qu’ils me pr\u00e9parent lorsque j’arrive \u00e0 me faire inviter chez eux, c’est qu’une fois que je les connais bien et que j’ai pu constater le mal qu’ils se donnent pour que leurs recettes soient en b\u00e9ton arm\u00e9, je peux m’en remettre \u00e0 leurs livres avec une confiance aveugle<\/b>. Je sais que je suis entre de bonnes mains, et de toute fa\u00e7on il y a int\u00e9r\u00eat \u00e0 ce que tout se passe bien parce que je sais o\u00f9 ils habitent.<\/p>\n

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\t\t\tUn g\u00e2teau bien moelleux, tr\u00e8s parfum\u00e9 mais pas trop sucr\u00e9, ce qui laissait au divin gla\u00e7age toute la place n\u00e9cessaire pour briller.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

J’ai rencontr\u00e9 Marianne Magnier-Moreno il y a des ann\u00e9es et des ann\u00e9es, au deuxi\u00e8me anniversaire<\/a> de Chocolate & Zucchini. C’est une jeune femme aux multiples talents, puisqu’elle est tout \u00e0 la fois auteur, journaliste, traductrice, jeune m\u00e8re et compagne d’un peintre, le cumul de tous ces mandats n\u00e9cessitant des qualit\u00e9s rares, on s’en doute.<\/p>\n

Marianne vient de sortir un livre assez extraordinaire appel\u00e9 Le Grand Manuel du cuisinier<\/a>, pour lequel elle a d’ailleurs gagn\u00e9<\/a> le Grand Prix Eug\u00e9nie Brazier, et ce livre est en quelques sortes la suite d’un autre de ses livres qui est tout aussi formidable, intitul\u00e9 Mon Cours de cuisine p\u00e2tissier<\/a>. Comme son nom l’indique avec une clart\u00e9 certaine, celui-l\u00e0 est un manuel de p\u00e2tisserie, mais il a la particularit\u00e9 de proposer ses soixante-dix recettes avec des photos pas \u00e0 pas, et des instructions d\u00e9taill\u00e9es. L’id\u00e9e des photos \u00e9tape par \u00e9tape n’est pas nouvelle en soi, mais je trouve qu’elle produit le plus souvent des livres r\u00e9barbatifs, alors que l\u00e0, pas du tout : les photos vues du ciel et le stylisme styl\u00e9 rendent l’ensemble tr\u00e8s agr\u00e9able \u00e0 regarder.<\/p>\n

Le g\u00e2teau banane p\u00e9can de mon amie<\/h3>\n

Et parmi les recettes de ce livre, il y a ce g\u00e2teau banane p\u00e9can<\/b> que j’aime faire quand j’ai des bananes ultra-m\u00fbres \u00e0 utiliser de toute urgence, et que je recouvre du gla\u00e7age au sirop d’\u00e9rable qui figure aussi dans le livre.<\/p>\n

Je n’ex\u00e9cute pas la recette du g\u00e2teau \u00e0 la lettre<\/b> : je remplace une partie du beurre par du beurre d’amande complet et une partie du sucre par du sirop d’\u00e9rable. Je diminue aussi un peu la quantit\u00e9 de farine, j’ajoute du rhum ambr\u00e9, et je remplace les noix de Marianne par des noix de p\u00e9can.<\/p>\n

\u00c7a peut para\u00eetre contradictoire avec ce que j’\u00e9crivais plus haut, quand je disais que j’aime cette impression de pouvoir suivre les recettes d’un livre les yeux ferm\u00e9s, donc permettez-moi de pr\u00e9ciser ma pens\u00e9e\u00a0: je pr\u00e9f\u00e8re faire les choses \u00e0 ma fa\u00e7on, certes, mais pour pouvoir d\u00e9tourner<\/b> ou modifier une recette, il faut qu’elle soit insubmersible au d\u00e9part, sinon elle ne r\u00e9sistera pas au traitement.<\/p>\n

Et sans surprise, ce g\u00e2teau banane p\u00e9can se pr\u00eate au jeu avec une aisance folle, donnant un g\u00e2teau bien moelleux, tr\u00e8s parfum\u00e9 mais pas trop sucr\u00e9, ce qui laissait au divin gla\u00e7age toute la place n\u00e9cessaire pour briller<\/b>.<\/p>\n

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