{"id":3318,"date":"2008-06-10T08:58:23","date_gmt":"2008-06-10T06:58:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/soupe-glacee-aux-cosses-de-petits-pois-recette\/"},"modified":"2014-05-09T11:41:27","modified_gmt":"2014-05-09T09:41:27","slug":"soupe-glacee-aux-cosses-de-petits-pois-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/soupes\/soupe-glacee-aux-cosses-de-petits-pois-recette\/","title":{"rendered":"Soupe glac\u00e9e aux cosses de petits pois Recette"},"content":{"rendered":"<p>Acte II de mon <a href=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/2008\/05\/petits_pois_frais_comment_les_ecosser.php\" target=\"_self\">ode aux petits pois<\/a> : une soupe glac\u00e9e faite avec <b>les cosses<\/b> desdits pois, histoire de maximiser le retour sur investissement de la demi-heure qu&rsquo;on a pass\u00e9e \u00e0 l&rsquo;\u00e9cossage, alors qu&rsquo;on aurait pu tout aussi bien l&#8217;employer \u00e0 faire du hula hoop sur la <a href=\"http:\/\/www.amazon.fr\/gp\/redirect.html?ie=UTF8&#038;location=http%3A%2F%2Fwww.amazon.fr%2FWii-Fit-%252B-Balance-Board%2Fdp%2FB0015KT5SC%2F&#038;tag=chocolzucchi-21&#038;linkCode=ur2&#038;camp=1642&#038;creative=6746\">Wii Fit<\/a>.<\/p>\n<p>Comme toutes les recettes qui donnent une seconde vie \u00e0 ces petits riens m\u00e9sestim\u00e9s qui, en d&rsquo;autres mains, finiraient dans la poubelle verte, celle-ci me ravit. <b>Tout est bon<\/b> dans le cochon ; pareil pour les petits pois.<\/p>\n<p>Il suffit d&rsquo;\u00e9cosser les petits pois en leur retirant la tige (je recommande donc <a href=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/2008\/05\/petits_pois_frais_comment_les_ecosser.php\" target=\"_self\">cette m\u00e9thode<\/a>, qui permet d&rsquo;ouvrir, \u00e9queuter et effiler les cosses d&rsquo;un seul geste, hop). On jette sans autre forme de proc\u00e8s les cosses qui sont brunies ou racornies, pour ne garder que celles qui sont en pleine forme. On les nettoie soigneusement, on les \u00e9goutte, et on les met de c\u00f4t\u00e9 pendant qu&rsquo;on se consacre aux petits pois, parce que c&rsquo;est quand m\u00eame pour \u00e7a qu&rsquo;on est venu. <\/p>\n<p>Les cosses s&rsquo;\u00e9tiolent assez vite, donc si vous n&rsquo;\u00eates pas absolument certain de pouvoir faire cette soupe le jour-m\u00eame ou le lendemain, le plus sage est de les <b>congeler<\/b>; \u00e7a vous \u00e9vitera de vous r\u00e9veiller en sueur quelques nuits plus tard en vous souvenant d&rsquo;un coup que vous les avez laiss\u00e9es chancir dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes.<\/p>\n<p>La recette elle-m\u00eame est d&rsquo;une grande simplicit\u00e9 &#8212; un oignon, de l&rsquo;ail, du vin blanc, un peu de muscade &#8212; mais j&rsquo;ai peine \u00e0 imaginer une entr\u00e9e en mati\u00e8re plus rafra\u00eechissante que cette soupe <b>vert militaire<\/b> \u00e0 la texture l\u00e9g\u00e8re, dont la douceur \u00e9lusive est appuy\u00e9e par un trait de tabasco bien envoy\u00e9. Id\u00e9al pour un d\u00eener de presqu&rsquo;\u00e9t\u00e9.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/pea_pods.jpg\" alt=\"Cosses de petits pois\" width=\"760\" height=\"502\" style=\"width:100%\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5137\" srcset=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/pea_pods.jpg 760w, https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/pea_pods-300x198.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 760px) 100vw, 760px\" \/><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<div class=\"hashtag-box clearfix\">\r\n\t<div class=\"hashtag-image\">\r\n\t\t<img width=\"84\" height=\"84\" src=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/clotilde_instagram_84.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t<\/div>\r\n\t<div class=\"hashtag-content\">\r\n\t\t<h2>Vous aimez cette recette ? 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Ajouter l'oignon et l'ail, et faites revenir quelques minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement, jusqu'\u00e0 ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez les cosses, salez, et laissez cuire quelques minutes, jusqu'\u00e0 ce que l'eau se soit \u00e9vapor\u00e9e si les cosses \u00e9taient surgel\u00e9es.\r<\/li><li id=\"zlrecipe-instruction-1\" class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">D\u00e9gla\u00e7ez au vin blanc et laissez cuire une minute. Ajoutez le bouillon, amenez \u00e0 fr\u00e9missement, couvrez, et laissez fr\u00e9mir 30 minutes, jusqu'\u00e0 ce que les cosses soient bien tendres. Retirez du feu et laissez reposer \u00e0 d\u00e9couvert une dizaine de minutes.\r<\/li><li id=\"zlrecipe-instruction-2\" class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Mettez un tablier (je me permets d'insister; ce serait dommage, un si joli chemisier). A l'aide d'un blender ou d'un mixeur-plongeur, mixez la soupe en proc\u00e9dant par courtes impulsions jusqu'\u00e0 ce que toutes les cosses soient en morceaux. Vous n'arriverez pas \u00e0 une texture lisse (du tout du tout); le but de la manoeuvre est simplement de casser les fibres pour que la soupe soit plus facile \u00e0 filtrer.\r<\/li><li id=\"zlrecipe-instruction-3\" class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Placez un moulin \u00e0 l\u00e9gumes (ou une passoire fine) au-dessus d'un saladier et versez quelques cuiller\u00e9es de soupe dans le moulin (ou la passoire). Tournez la manivelle (ou pressez les cosses avec le dos d'une cuill\u00e8re \u00e0 soupe) pour r\u00e9cup\u00e9rer le maximum de liquide. Jetez les d\u00e9bris de cosses (voir note) et recommencez avec le reste de la soupe.\r<\/li><li id=\"zlrecipe-instruction-4\" class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">R\u00e2pez un peu de muscade dans la soupe, m\u00e9langez, go\u00fbtez, et rectifiez l'assaisonnement. Mettez au r\u00e9frig\u00e9rateur quelques heures, jusqu'\u00e0 ce que la soupe soit bien fra\u00eeche. (Pour acc\u00e9l\u00e9rer le refroidissement, placez le saladier dans un saladier plus grand contenant de l'eau bien froide et quelques gla\u00e7ons.)\r<\/li><li id=\"zlrecipe-instruction-5\" class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Versez la soupe dans des bols, saupoudrez d'un peu de poivre du moulin, versez quelques gouttes de Tabasco, d\u00e9corez d'une ou deux pluches d'herbes, et servez avec de fines tranches de pain au levain.<\/li><\/ol><p id=\"zlrecipe-notes\" class=\"h-4 strong\">Notes<\/p><div id=\"zlrecipe-notes-list\"><p class=\"notes\">Plut\u00f4t que de jeter les cosses au fur et \u00e0 mesure, je les mets de c\u00f4t\u00e9 dans un autre bol et je les presse une nouvelle fois lorsque la premi\u00e8re passe est finie. J'arrive g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 en tirer un peu plus de liquide apr\u00e8s ce bref temps de repos.<\/p><\/div><div class=\"ziplist-recipe-plugin\" style=\"display: none;\">3.1<\/div><a id=\"zl-printed-permalink\" href=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/soupes\/soupe-glacee-aux-cosses-de-petits-pois-recette\/\"title=\"Permalink to Recipe\">https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/soupes\/soupe-glacee-aux-cosses-de-petits-pois-recette\/<\/a><\/div><div id=\"zl-printed-copyright-statement\" itemprop=\"copyrightHolder\">Unless otherwise noted, all recipes are copyright Clotilde Dusoulier.<\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Acte II de mon ode aux petits pois : une soupe glac\u00e9e faite avec les cosses desdits pois, histoire de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5136,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false},"categories":[420,418,419,417,416,415,421,422,380],"tags":[572],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.10 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Soupe glac\u00e9e aux cosses de petits pois Recette | Chocolate &amp; 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