{"id":3315,"date":"2008-05-21T18:10:18","date_gmt":"2008-05-21T16:10:18","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/vanille-de-tahiti\/"},"modified":"2016-04-01T14:14:28","modified_gmt":"2016-04-01T12:14:28","slug":"vanille-de-tahiti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/ingredients-bons-produits\/vanille-de-tahiti\/","title":{"rendered":"Vanille de Tahiti"},"content":{"rendered":"

Ceux qui me lisent depuis un moment (ou qui fouillent dans les archives en faisant semblant de travailler) se souviennent peut-\u00eatre de la vanille<\/a> que j’achetais sur Internet \u00e0 une petite entreprise bas\u00e9e \u00e0 Mayotte<\/a>*.<\/p>\n

H\u00e9las<\/b>, lorsque je suis venue \u00e0 bout de mon stock et que j’ai voulu repasser commande, je me suis aper\u00e7ue que la boutique en ligne \u00e9tait ferm\u00e9e<\/b> depuis quelques temps. Le mail que j’ai envoy\u00e9 est rest\u00e9 sans r\u00e9ponse, et quelques semaines plus tard, le site s’\u00e9tait tout bonnement volatilis\u00e9. La Vanille de Mayotte avait, semble-t-il, mis la cl\u00e9 sous la porte**.<\/p>\n

J’\u00e9tais vraiment d\u00e9sol\u00e9e<\/b> pour ses propri\u00e9taires, que je savais \u00eatre de vraies gens (avec en plus un petit enfant) et dont j’aimais la d\u00e9marche \u00ab\u00a0en direct du producteur,\u00a0\u00bb mais une fois remise de mes \u00e9motions, mon probl\u00e8me restait entier : et ma vanille, alors ?<\/p>\n

C’est alors que je me suis souvenue d’un article que j’avais lu sur un certain Alain Abel et sa plantation de vanille<\/a> \u00e0 Tahiti<\/b>***, maintes fois m\u00e9daill\u00e9e pour la qualit\u00e9 de ses gousses et pl\u00e9biscit\u00e9e par une ribambelle de chefs<\/a>.<\/p>\n

<\/p>\n

Ce qui est bon pour Alain<\/a> et pour Guy<\/a> est bon pour moi, me suis-je dit, et j’ai donc demand\u00e9 \u00e0 deux<\/a> amies<\/a> si elles \u00e9taient tent\u00e9es par une commande group\u00e9e. Elles \u00e9taient partantes, \u00e9videmment, et parce que nous le valons bien, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de nous offrir la Bora-Bora<\/b> — \u00e0 l’instar des vignerons, Alain Abel propose plusieurs crus de vanille, selon le terrain o\u00f9 elle a pouss\u00e9.<\/p>\n

Trois jours plus tard, le paquet atterrissait sur mon paillasson, et j’y ai d\u00e9couvert les gousses de vanille les plus \u00e9clatantes<\/b> qu’il m’ait \u00e9t\u00e9 donn\u00e9 de toucher et de sentir — dodues, cireuses et pleines de s\u00e8ve. Longtemps apr\u00e8s que j’ai fini de partager le butin, elles m’ont laiss\u00e9 sur les doigts le souvenir de leur puissance aromatique, et tout comme lundi dernier, lorsque j’ai rencontr\u00e9 et serr\u00e9 la main d’Olivier Roellinger****, j’ai envisag\u00e9 de ne plus jamais me les laver.<\/p>\n

Il ne restait plus qu’\u00e0 faire passer \u00e0 cette vanille l’\u00e9preuve rituelle<\/b> des oeufs au lait<\/a>, une recette qui compte si peu d’ingr\u00e9dients que la qualit\u00e9 de chacun y resplendit. Et le verdict est tomb\u00e9 : le ramage de cette vanille se rapporte largement \u00e0 son plumage, et lorsque j’en aurai fini avec ma petite r\u00e9serve, Monsieur Abel aura \u00e0 nouveau de mes nouvelles.<\/p>\n

~~~<\/p>\n

* Si vos derniers cours de g\u00e9o remontent au si\u00e8cle dernier, on pourra peut-\u00eatre tomber des nues de concert : les T.O.M.<\/a>, c’est compl\u00e8tement has been ! On appelle \u00e7a des C.O.M.<\/a>, maintenant, pour \u00ab\u00a0Collectivit\u00e9s d’Outre-Mer.\u00a0\u00bb Dingue, non ?<\/p>\n

** Ce qui n’est pas bien malin, parce qu’alors, comment fera-t-on pour rouvrir la porte ?<\/p>\n

*** Tahiti fait partie de la Polyn\u00e9sie fran\u00e7aise, une autre C.O.M. Quel beau pays, tout de m\u00eame.<\/p>\n

**** Olivier Roellinger \u00e9tait \u00e0 la Librairie Gourmande<\/a>, o\u00f9 il signait Trois Étoiles de mer<\/a>\"\", son dernier livre de cuisine en forme de carnet de voyage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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