{"id":3306,"date":"2008-03-14T13:54:17","date_gmt":"2008-03-14T12:54:17","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/carottes-et-betteraves-rapees-recette\/"},"modified":"2015-12-11T17:06:53","modified_gmt":"2015-12-11T16:06:53","slug":"carottes-et-betteraves-rapees-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/carottes-et-betteraves-rapees-recette\/","title":{"rendered":"Carottes et betteraves r\u00e2p\u00e9es Recette"},"content":{"rendered":"

Longtemps, j’ai cru que les l\u00e9gumes d’hiver \u00e9taient tristes<\/b>, et que la seule chose \u00e0 faire \u00e9tait de prendre son mal en patience, en scrutant l’horizon (\u00ab\u00a0Anne, ma soeur Anne, ne vois-tu rien venir ?\u00a0\u00bb) dans l’espoir d’y voir poindre des asperges ou bien quelques fraises.<\/p>\n

Honn\u00eatement, je ne sais pas comment j’ai pu \u00eatre aussi aveugle : quid de la m\u00e2che et du potimarron, du chou-fleur<\/a> et du brocoli, des endives<\/a> et des poireaux et des blettes, des carottes et des betteraves ? Comptent-ils pour du beurre<\/a> ?<\/p>\n

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\t\t\tSi vous n’avez jamais go\u00fbt\u00e9 la betterave en version crudivore, je vous conseille vivement d’essayer, m\u00eame si vous (croyez que vous) honnissez la betterave cuite.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

La m\u00e9t\u00e9o particuli\u00e8rement bienveillante de cet hiver y est s\u00fbrement pour quelque chose : peut-\u00eatre ma m\u00e9moire me joue-t-elle des tours, mais il me semble qu’il y avait toujours du soleil<\/b> le samedi matin, alors que j’enfourchais un V\u00e9lib<\/a> pour me rendre au march\u00e9 des Batignolles.<\/p>\n

En tous cas, pour la premi\u00e8re fois cette ann\u00e9e, j’ai ressenti une pouss\u00e9e de nostalgie<\/b> aigue lorsque mon fournisseur habituel m’a avou\u00e9 qu’il n’aurait plus de poires pour moi cette saison (il avait vraiment l’air tr\u00e8s emb\u00eat\u00e9) et lorsque, quelques stands plus loin, j’ai aper\u00e7u le premier panier de petits pois.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Oh non!\u00a0\u00bb ai-je g\u00e9mi dans mon \u00e9tole turquoise, \u00ab\u00a0Il est trop t\u00f4t, je ne suis pas encore pr\u00eate \u00e0 laisser filer l’hiver!\u00a0\u00bb C’est alors que je me suis dit : \u00ab\u00a0Il faut que je parle de mon affaire de carottes et betteraves r\u00e2p\u00e9es<\/b> au plus vite, avant que tout le monde ne soit pass\u00e9 \u00e0 des recettes plus verdoyantes.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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Je vous livre donc aujourd’hui mon d\u00e9jeuner favori<\/b> de la collection d’hiver 2007\/08, une salade que je me suis pr\u00e9par\u00e9e en moyenne deux fois par semaine ces derniers mois, si bien que les scientifiques estiment que 27% de ma masse corporelle doit maintenant \u00eatre compos\u00e9e de carottes et de betteraves r\u00e2p\u00e9es.<\/p>\n

L’id\u00e9e est partie d’une simple d\u00e9duction : les carottes r\u00e2p\u00e9es<\/a> devraient \u00eatre inscrites au patrimoine de l’humanit\u00e9 et, bien que ce soit beaucoup moins connu du grand public, les betteraves r\u00e2p\u00e9es n’ont rien \u00e0 leur envier. L’union des deux ne pouvait \u00eatre que propice, du genre ils v\u00e9curent heureux et eurent beaucoup de petites ombelles.<\/p>\n

Si vous n’avez jamais go\u00fbt\u00e9 la betterave en version crudivore<\/b>, je vous conseille vivement d’essayer, m\u00eame si vous (croyez que vous) honnissez la betterave cuite, les deux n’ayant pas grand chose \u00e0 voir l’une avec l’autre, gustativement parlant.<\/p>\n

Mettre des betteraves r\u00e2p\u00e9es<\/b> dans une salade de carottes r\u00e2p\u00e9es ne change certes pas le sens de rotation de la plan\u00e8te, mais \u00e7a ajoute une note fort agr\u00e9able, \u00e0 la fois sucr\u00e9e et rocailleuse, et nul ne peut r\u00e9sister \u00e0 l’enthousiasme violet et communicatif de la betterave.<\/p>\n

J’ai r\u00e9dig\u00e9 ci-dessous une recette pour cette salade, mais pour tout vous dire, je ne la fais jamais deux fois de la m\u00eame fa\u00e7on. Je commence toujours avec (grosso modo) le m\u00eame poids de betteraves et de carottes que je p\u00e8le, que je r\u00e2pe, et que j’assaisonne d’huile et de vinaigre, mais ensuite, je passe en mode impro<\/b> : j’attrape les divers bocaux et bouteilles qui campent sur le comptoir de ma cuisine et je compose en fonction de ce qui se pr\u00e9sente, et de mon humeur.<\/p>\n

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