{"id":3305,"date":"2008-03-07T23:04:19","date_gmt":"2008-03-07T22:04:19","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/ce-que-jai-rapporte-daustralie\/"},"modified":"2016-05-30T14:17:09","modified_gmt":"2016-05-30T12:17:09","slug":"ce-que-jai-rapporte-daustralie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/voyages\/ce-que-jai-rapporte-daustralie\/","title":{"rendered":"Ce que j’ai rapport\u00e9 d’Australie"},"content":{"rendered":"

Je reviens tout juste d’Australie, o\u00f9 j’ai pass\u00e9 une dizaine de jours dans le cadre du Writers Festival<\/a> de Perth, sur la c\u00f4te ouest, et du festival Taste Great Southern<\/a> d’Albany, un peu plus au sud.<\/p>\n

Par chance, j’ai un blog, et \u00e7a m’a permis de solliciter avant de partir les recommandations<\/a> de mes lecteurs en mati\u00e8re de plats \u00e0 go\u00fbter, de restos o\u00f9 d\u00eener, et d’ingr\u00e9dients \u00e0 rapporter. La liste a tr\u00e8s vite pris des proportions vertigineuses et j’ai pu partir l’esprit tranquille : je n’allais pas mourir de faim.<\/p>\n

Et c’est vraiment le moins qu’on puisse dire. L’Australie en g\u00e9n\u00e9ral, et les r\u00e9gions de Perth et d’Albany en particulier, regorgent de bons produits, et la cuisine australienne contemporaine (dite mod-oz<\/i>, pour modern Australian<\/i>), baign\u00e9e d’influences asiatiques, moyen-orientales et europ\u00e9ennes, est on ne peut plus r\u00e9jouissante.<\/p>\n

Voici donc un petit carnet de voyage en forme d’inventaire. (Vous pouvez aussi regarder les photos<\/a> publi\u00e9es sur le moblog.)<\/p>\n

<\/p>\n

Ce que j’ai go\u00fbt\u00e9<\/b><\/p>\n

~ Du kangourou<\/a>, qui est une viande rouge et tr\u00e8s peu grasse, et doit donc \u00eatre servie bien saignante pour livrer toute sa saveur. Chez Little Creatures<\/a>, une merveille de restaurant ultra d\u00e9contract\u00e9 am\u00e9nag\u00e9 dans une ancienne ferme de crocodiles (si, si), on sert le kangourou en brochettes marin\u00e9es et grill\u00e9es, accompagn\u00e9es d’un chutney de bush tomato<\/a> (le fruit d’un buisson qui pousse dans le d\u00e9sert australien), d’une bi\u00e8re brass\u00e9e sur place, et d’une large vue sur l’oc\u00e9an. Rien que \u00e7a, \u00e7a vaut les vingt heures d’avion.<\/p>\n

~ Un des tous derniers Rondelets<\/a>, un fromage de ch\u00e8vre produit en biodynamie dont l’artisan, Gabrielle Kervella, vient malheureusement de prendre sa retraite, mais que l’on peut encore commander, dans la limite des stocks disponibles, au bar \u00e0 vin Must<\/a> (note en passant : le nom de ce bar \u00e0 vin est un jeu de mot fut\u00e9 entre must<\/i>, il faut, et must<\/i>, le mo\u00fbt du raisin).<\/p>\n

~ Des fruits de mer et du poisson \u00e0 foison : du marron<\/a> et des yabbies<\/a> (deux vari\u00e9t\u00e9s d’\u00e9crevisse d’eau douce), du saumon australien<\/a>, de gigantesques crevettes tigr\u00e9es<\/a>, du crabe en mue<\/a>, de la truite<\/a>, des moules charnues<\/a>…<\/p>\n

~ Les meilleures mangues<\/b> que j’aie jamais mang\u00e9es, juteuses, tendres, florales, acidul\u00e9es, et absolument pas fibreuses.<\/p>\n

~ Un friand<\/b> citron-pavot mignon comme un champignon, achet\u00e9 au comptoir p\u00e2tisserie du grand magasin David Jones<\/a>. Le friand<\/i> (en fran\u00e7ais dans le texte) est \u00e0 l’Australie ce que le financier<\/a> est \u00e0 la France, sauf qu’on le cuit dans des petits moules ovales<\/a> \u00e0 bords hauts, ce qui change tout, comme vous pouvez l’imaginer.<\/p>\n

~ Je n’ai pas manqu\u00e9 une occasion de go\u00fbter des vins australiens, principalement en provenance de la Margaret River et de la r\u00e9gion Great Southern, et pas un seul ne m’a d\u00e9\u00e7ue. J’ai notamment bu un syrah p\u00e9tillant (E&E<\/a> de la Barossa Valley), une singularit\u00e9 australienne qui n\u00e9cessite un petit temps d’adaptation — \u00ab\u00a0Gar\u00e7on ! Quelle est cette mousse rouge dans mon verre ?\u00a0\u00bb — mais qui met vite tout le monde d’accord. (Si quelqu’un conna\u00eet une source d’approvisionnement en France, je suis preneuse.)<\/p>\n

~ Alors, voyons voir. Il y eut \u00e9galement de l’agneau et du canard, de l’huile d’olive et du pain remarquables, et m\u00eame quelques Tim-Tams<\/a>, des biscuits fourr\u00e9s au chocolat que l’on m’avait chaudement recommand\u00e9s<\/a>. Verdict : si on n’a pas grandi avec, difficile d’y voir plus que des biscuits de supermarch\u00e9. (J’imagine, sym\u00e9triquement, que les australiens ne seraient pas non plus transport\u00e9s par les p\u00e9pitos<\/a> et les barquettes \u00e0 la fraise<\/a> qui ont r\u00e9gal\u00e9 mon adolescence.)<\/p>\n

Ce que j’ai rapport\u00e9<\/b><\/p>\n

Les douaniers fran\u00e7ais, contrairement \u00e0 leurs homologues am\u00e9ricains et australiens qui ne plaisantent pas du tout avec le sujet (ni avec aucun autre, d’ailleurs), se fichent pas mal des aliments et autres ratons laveurs que l’on pourrait rapporter dans ses bagages. N\u00e9anmoins, s’ils en avaient manifest\u00e9 la curiosit\u00e9, voici ce que j’aurais d\u00fb d\u00e9baller sous leurs yeux \u00e9baubis :<\/p>\n

~ Du wattleseed<\/a> grill\u00e9 et moulu (il s’agit de la graine d’une vari\u00e9t\u00e9 d’acacia australien, au parfum puissant de caf\u00e9 et de chocolat) du Bush Tucker Shop<\/a>,
\n~ Des feuilles de lemon myrtle<\/a> moulues (une vari\u00e9t\u00e9 de verveine citronn\u00e9e) de The Grocer<\/a>,
\n~ De la bush tomato<\/a> s\u00e9ch\u00e9e et moulue, \u00e0 la saveur sucr\u00e9e et acidul\u00e9e, \u00e9galement de The Grocer<\/a>,
\n~ Des cristaux de sel rose<\/a> de la Murray River,
\n~ Du dukkah<\/a>, un m\u00e9lange \u00e9gyptien de noix, graines et \u00e9pices que l’on sert \u00e0 l’ap\u00e9ro, pour faire trempette avec du pain et de l’huile d’olive. Je n’en avais jamais entendu parler, mais c’est semble-t-il tr\u00e8s populaire en Australie (\u00ab\u00a0Oui, c’\u00e9tait super \u00e0 la mode il y a quinze ans,\u00a0\u00bb m’a dit avec son petit sourire en coin Stephen Downes<\/a>, le<\/i> critique gastronomique de Melbourne),
\n~ Du beurre de pistache<\/a> (pas sp\u00e9cialement australien, certes, mais tr\u00e8s tentant),
\n~ Des noix de macadamia,
\n~ De l’huile de macadamia<\/a> non raffin\u00e9e,
\n~ Du gingembre confit<\/a>,
\n~ Du raisin muscat s\u00e9ch\u00e9, en grappe et avec p\u00e9pins,
\n~ Un tr\u00e8s bon m\u00e9lange de fruits s\u00e9ch\u00e9s<\/a> de chez Whisk & Pin (parfait pour manger dans l’avion),
\n~ Du miel cru Elixir<\/a> (il s’agit de miel non pasteuris\u00e9, et dont seul le d\u00e9p\u00f4t naturel est filtr\u00e9) — j’ai pris le plus petit pot disponible, et c’\u00e9tait du miel de fleurs sauvages,
\n~ Du pashmak<\/a> \u00e0 la rose, la barbapapa persane (pas tr\u00e8s australien non plus, mais tout aussi irr\u00e9sistible),
\n~ Des noix de macadamia<\/b> bio recouvertes de chocolat,
\n~ Quelques tablettes de chocolat Carmel Valley<\/a> (noix de p\u00e9can et \u00e9corce de mandarine, figue, noix du Br\u00e9sil),
\n~ Du chocolat au vin<\/a>,
\n~ De la feta bio de vache de chez Over the Moon (note en [re]passant : le nom fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la comptine Hey Diddle Diddle<\/a>, dans laquelle une vache saute par-dessus la lune ; to be over the moon<\/i> est aussi une expression pour dire qu’on est vraiment tr\u00e8s content),
\n~ Et une pile de magazines — Spice Magazine<\/a>, Vogue Entertaining + Travel<\/a>, Delicious.<\/a>, Donna Hay Magazine<\/a> et Gourmet Traveller<\/a> — qui d\u00e9bordent de bonnes id\u00e9es.<\/p>\n

Ce qui ne se mange pas<\/b><\/p>\n

~ Passer dix jours en compagnie des autres auteurs invit\u00e9s, des organisateurs<\/a> des festivals<\/a> et des bloggeurs<\/a> du cru,
\n~ Faire une mini-croisi\u00e8re sur la Swan River, piquer une t\u00eate pour se rafra\u00eechir et boire l’ap\u00e9ro sur le pont,
\n~ Admirer les perroquets et autres oiseaux exotiques qui se baladent un peu partout (nous, on a des pigeons, eux, ils ont des perroquets) et dont certains b\u00ealent comme des ch\u00e8vres,
\n~ Me laisser guider par Pam Lincoln \u00e0 travers son vignoble bio, Oranje Tractor<\/a>, et envisager de passer le reste de mes jours dans son verger (si par hasard vous \u00e9tiez \u00e0 la recherche du Jardin d’Eden, votre qu\u00eate s’arr\u00eate ici),
\n~ Assister \u00e0 une repr\u00e9sentation de The Moth<\/a>, un collectif de conteurs modernes venus de New York,
\n~ Apprendre de nouveaux mots et expressions : capsicum<\/i> pour poivron, eschalot<\/i> pour \u00e9chalote, over east<\/i> pour \u00ab\u00a0sur la c\u00f4te est\u00a0\u00bb, good on ya<\/i> pour bravo, Sunday sesh<\/i> pour la beuverie dominicale entre amis…
\n~ Visiter la galerie d’art de Perth<\/a> et tomber en arr\u00eat devant les tableaux peints par les premiers colons et l’exposition de Roger Ballen<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Je reviens tout juste d’Australie, o\u00f9 j’ai pass\u00e9 une dizaine de jours dans le cadre du Writers Festival de Perth, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8500,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false},"categories":[383],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nCe que j'ai rapport\u00e9 d'Australie | Chocolate & Zucchini<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/voyages\/ce-que-jai-rapporte-daustralie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ce que j'ai rapport\u00e9 d'Australie | Chocolate & Zucchini\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Je reviens tout juste d’Australie, o\u00f9 j’ai pass\u00e9 une dizaine de jours dans le cadre du Writers Festival de Perth, […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/voyages\/ce-que-jai-rapporte-daustralie\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Chocolate & Zucchini\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/choczuc\/\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/clotilde.dusoulier\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2008-03-07T22:04:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-05-30T12:17:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2008\/03\/oz.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"760\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"570\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"clotilde\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@clotildenet\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@clotildenet\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"clotilde\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/voyages\/ce-que-jai-rapporte-daustralie\/\",\"url\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/voyages\/ce-que-jai-rapporte-daustralie\/\",\"name\":\"Ce que j'ai rapport\u00e9 d'Australie | Chocolate & Zucchini\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#website\"},\"datePublished\":\"2008-03-07T22:04:19+00:00\",\"dateModified\":\"2016-05-30T12:17:09+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/56585f46f1594c60f6422c62b8af9132\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/voyages\/ce-que-jai-rapporte-daustralie\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/cnz.to\/vf\/voyages\/ce-que-jai-rapporte-daustralie\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/voyages\/ce-que-jai-rapporte-daustralie\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ce que j’ai rapport\u00e9 d’Australie\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#website\",\"url\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/\",\"name\":\"Chocolate & Zucchini\",\"description\":\"Recettes simples et astucieuses au fil des saisons\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/56585f46f1594c60f6422c62b8af9132\",\"name\":\"clotilde\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91480dc79bdb2011ca52f2d72b610a0e?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91480dc79bdb2011ca52f2d72b610a0e?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"clotilde\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/clotilde.dusoulier\",\"https:\/\/twitter.com\/clotildenet\"],\"url\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/author\/clotilde\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ce que j'ai rapport\u00e9 d'Australie | Chocolate & Zucchini","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/cnz.to\/vf\/voyages\/ce-que-jai-rapporte-daustralie\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Ce que j'ai rapport\u00e9 d'Australie | Chocolate & Zucchini","og_description":"Je reviens tout juste d’Australie, o\u00f9 j’ai pass\u00e9 une dizaine de jours dans le cadre du Writers Festival de Perth, […]","og_url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/voyages\/ce-que-jai-rapporte-daustralie\/","og_site_name":"Chocolate & Zucchini","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/choczuc\/","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/clotilde.dusoulier","article_published_time":"2008-03-07T22:04:19+00:00","article_modified_time":"2016-05-30T12:17:09+00:00","og_image":[{"width":760,"height":570,"url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2008\/03\/oz.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"clotilde","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@clotildenet","twitter_site":"@clotildenet","twitter_misc":{"Written by":"clotilde","Est. reading time":"6 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/voyages\/ce-que-jai-rapporte-daustralie\/","url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/voyages\/ce-que-jai-rapporte-daustralie\/","name":"Ce que j'ai rapport\u00e9 d'Australie | Chocolate & Zucchini","isPartOf":{"@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#website"},"datePublished":"2008-03-07T22:04:19+00:00","dateModified":"2016-05-30T12:17:09+00:00","author":{"@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/56585f46f1594c60f6422c62b8af9132"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/voyages\/ce-que-jai-rapporte-daustralie\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/cnz.to\/vf\/voyages\/ce-que-jai-rapporte-daustralie\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/voyages\/ce-que-jai-rapporte-daustralie\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/cnz.to\/vf\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ce que j’ai rapport\u00e9 d’Australie"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#website","url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/","name":"Chocolate & Zucchini","description":"Recettes simples et astucieuses au fil des saisons","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/56585f46f1594c60f6422c62b8af9132","name":"clotilde","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91480dc79bdb2011ca52f2d72b610a0e?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91480dc79bdb2011ca52f2d72b610a0e?s=96&d=mm&r=g","caption":"clotilde"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/clotilde.dusoulier","https:\/\/twitter.com\/clotildenet"],"url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/author\/clotilde\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3305"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3305"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3305\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8501,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3305\/revisions\/8501"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8500"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}