{"id":3302,"date":"2008-02-06T16:02:16","date_gmt":"2008-02-06T15:02:16","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette\/"},"modified":"2014-03-28T16:02:10","modified_gmt":"2014-03-28T15:02:10","slug":"salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette\/","title":{"rendered":"Salade Ti\u00e8de de Potimarron et Haricots Blancs Recette"},"content":{"rendered":"

\"Salade<\/p>\n

J’\u00e9cris ceci<\/b> \u00e0 la table d’un caf\u00e9 o\u00f9 j’aime m’installer quand j’ai du mal \u00e0 me concentrer \u00e0 la maison. Pourtant, aujourd’hui, ma bulle est s\u00e9rieusement mise en p\u00e9ril. A un jet de rondelle de citron sur ma gauche, deux clich\u00e9s vivants : une directrice de casting fran\u00e7aise, blonde et rauque, et un jeune r\u00e9alisateur fra\u00eechement d\u00e9barqu\u00e9 de LA, barbe en vrac et veste kaki. Ils discutent de l’actrice id\u00e9ale (cheveux noirs, silhouette g\u00e9n\u00e9reuse, petit air oriental) pour son prochain film.<\/p>\n

Lui est cool comme Fonzie ; elle sature l’espace sonore de sa voix tonitruante et de son accent \u00e0 couper \u00e0 la machette. Rien n’y fait, m\u00eame avec Leonard Cohen<\/a> qui bourdonne dans mes \u00e9couteurs, je ne peux pas ne pas entendre. Et pour \u00eatre honn\u00eate, moi qui me passionne pour les conversations des inconnus, je dois bien reconna\u00eetre que celle-ci est particuli\u00e8rement divertissante, surtout avec imdb<\/a> \u00e0 port\u00e9e de clic. (Si vous \u00eates une actrice aux cheveux noirs, \u00e0 la silhouette g\u00e9n\u00e9reuse et au petit air oriental, faites-moi signe, je pourrai peut-\u00eatre vous dire ce qu’ils pensent de vous.)<\/p>\n

Mais enfin tout ceci n’a que peu \u00e0 voir avec le sujet du jour. Le sujet du jour, c’est cette salade d’hiver<\/b> qui, maintenant que j’y pense, a elle-m\u00eame la silhouette g\u00e9n\u00e9reuse et un petit air oriental. Elle est inspir\u00e9e d’une recette de salade de potiron aux pois chiches et au tahini publi\u00e9e dans Casa Moro<\/a>\"\", le deuxi\u00e8me panneau du triptyque \u00e9crit par Sam Clark et Sam Clark*.<\/p>\n

A la lecture de cette recette, j’avais trouv\u00e9 brillante l’id\u00e9e du mariage cucurbitac\u00e9e + l\u00e9gumineuse, et je l’ai mise en musique** dimanche soir, en utilisant le potimarron<\/a> achet\u00e9 au march\u00e9 la veille, une fin de paquet de haricots blancs, du beurre d’amande complet (mon bocal de tahini habite actuellement dans le r\u00e9frig\u00e9rateur de mon voisin, qui me l’a emprunt\u00e9 pour faire du houmous), et une poign\u00e9e de pignons pour que \u00e7a croustille.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat, c’est cette salade toute douce<\/b>, tr\u00e8s satisfaisante, et particuli\u00e8rement indiqu\u00e9e quand on est all\u00e9 courir au parc en fin d’apr\u00e8s-midi (suffisamment tard pour que les mouflets aient d\u00e9sert\u00e9 les all\u00e9es, mais avant que les arbres ne commencent \u00e0 faire des croche-pieds \u00e0 la faveur de l’obscurit\u00e9).<\/p>\n

Je n’avais pas de coriandre (mon mara\u00eecher n’en a pas l’hiver) et j’avais d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9 mon bouquet hebdomadaire de persil, mais si vous avez sous la main quelque herbe fra\u00eeche<\/b>, la salade en fr\u00e9tillera d’aise.<\/p>\n

~~~<\/p>\n

* Je n’invente rien : le couple \u00e0 qui appartient le restaurant londonien Moro<\/a> s’appelle vraiment Sam(uel) Clark et Sam(antha) Clark, Clark \u00e9tant vraiment le nom de jeune fille de cette derni\u00e8re. Ionesco aurait ador\u00e9.<\/p>\n

** Pour voir une version plus proche de celle du livre, vous pouvez consulter celle de mon amie Molly<\/a>.<\/p>\n

<\/p>\n

Salade Ti\u00e8de de Potimarron et Haricots Blancs<\/b><\/p>\n

Pour les haricots :<\/i>
\n– 120 g de haricots blancs secs, tremp\u00e9s 12 h dans un bol d’eau froide
\n– une feuille de laurier
\n– une belle branche de romarin frais (ou 2 c.c. de romarin s\u00e9ch\u00e9)
\n– 1 c.c. de gros sel<\/p>\n

Pour le potimarron :<\/i>
\n– un potimarron<\/a> moyen (environ 1 kg)
\n– 2 gousses d’ail, hach\u00e9es finement
\n– huile d’olive
\n– 1 c.c. de vinaigre de x\u00e9r\u00e8s ou balsamique
\n– 1 c.c. de ras-el-hanout (un m\u00e9lange d’\u00e9pices marocain que vous pouvez remplacer par du curry, ou par un m\u00e9lange de cumin, cannelle, gingembre, curcuma, coriandre et poivre moulus)
\n– sel fin<\/p>\n

Pour l’assaisonnement et la finition :<\/i>
\n– 1 c.s. de beurre d’amande complet
\n– 2 c.c. d’huile d’olive
\n– 1 c.c. d’eau de fleur d’oranger
\n– 1 c.c. de vinaigre de x\u00e9r\u00e8s ou balsamique
\n– sel, poivre du moulin
\n– 2 \u00e0 3 c.s. de pignons de pin, grill\u00e9s \u00e0 sec
\n– une bonne poign\u00e9e de coriandre fra\u00eeche, grossi\u00e8rement h\u00e2ch\u00e9e<\/p>\n

Pour 2 ou 3 personnes (on peut doubler les quantit\u00e9s).<\/p>\n

Rincez et \u00e9gouttez les haricots blancs<\/b>. Mettez-les dans une casserole avec 75 cl d’eau froide et la feuille de laurier. Couvrez, amenez \u00e0 \u00e9bullition, et laissez fr\u00e9mir jusqu’\u00e0 ce que les haricots soient tendres mais encore fermes — \u00e7a devrait prendre 1 heure environ. Au bout de 45 minutes de cuisson, ajoutez le romarin et le gros sel. Lorsque les haricots sont cuits, \u00e9gouttez-les, retirez la feuille de laurier et la branche de thym, et gardez au chaud.<\/p>\n

Pendant que les haricots cuisents, faites r\u00f4tir le potimarron<\/strong>. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 220\u00b0C. Coupez le potimarron en huit sections, retirez les graines et les fibres (inutile de le peler, la peau se mange), et coupez la chair en cubes de 2-3 cm. Mettez les cubes de potimarron avec l’ail dans un plat \u00e0 gratin, arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’une c.c. de vinaigre, saupoudrez de ras-el-hanout et de sel, et m\u00e9langez pour bien enrober. Faites r\u00f4tir au four 30 minutes environ, en m\u00e9langeant \u00e0 mi-parcours, jusqu’\u00e0 ce que le potimarron soit tendre et dor\u00e9.<\/p>\n

Dans un saladier, m\u00e9langez les ingr\u00e9dients de l’assaisonnement<\/strong>, du beurre d’amande au vinaigre. Ajoutez un peu de sel et de poivre, et 1 ou 2 c.c. d’eau pour assouplir si n\u00e9cessaire. Ajoutez les haricots et m\u00e9langez d\u00e9licatement ; ajoutez le potimarron et m\u00e9langez avec encore plus de d\u00e9licatesse. Go\u00fbtez et rectifiez l’assaisonnement.<\/p>\n

R\u00e9partissez sur des assiettes de service, saupoudrez de pignons et de coriandre, et servez ti\u00e8de.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

J’\u00e9cris ceci \u00e0 la table d’un caf\u00e9 o\u00f9 j’aime m’installer quand j’ai du mal \u00e0 me concentrer \u00e0 la maison. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3933,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_mi_skip_tracking":false},"categories":[382],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nSalade Ti\u00e8de de Potimarron et Haricots Blancs Recette | Chocolate & Zucchini<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Salade Ti\u00e8de de Potimarron et Haricots Blancs Recette | Chocolate & Zucchini\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"J’\u00e9cris ceci \u00e0 la table d’un caf\u00e9 o\u00f9 j’aime m’installer quand j’ai du mal \u00e0 me concentrer \u00e0 la maison. […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Chocolate & Zucchini\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/choczuc\/\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/clotilde.dusoulier\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2008-02-06T15:02:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2014-03-28T15:02:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2008\/02\/saladepotimarron.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"244\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"370\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"clotilde\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@clotildenet\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@clotildenet\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"clotilde\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette\/\",\"url\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette\/\",\"name\":\"Salade Ti\u00e8de de Potimarron et Haricots Blancs Recette | Chocolate & Zucchini\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#website\"},\"datePublished\":\"2008-02-06T15:02:16+00:00\",\"dateModified\":\"2014-03-28T15:02:10+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/56585f46f1594c60f6422c62b8af9132\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Salade Ti\u00e8de de Potimarron et Haricots Blancs Recette\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#website\",\"url\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/\",\"name\":\"Chocolate & Zucchini\",\"description\":\"Recettes simples et astucieuses au fil des saisons\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/56585f46f1594c60f6422c62b8af9132\",\"name\":\"clotilde\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91480dc79bdb2011ca52f2d72b610a0e?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91480dc79bdb2011ca52f2d72b610a0e?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"clotilde\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/clotilde.dusoulier\",\"https:\/\/twitter.com\/clotildenet\"],\"url\":\"https:\/\/cnz.to\/vf\/author\/clotilde\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Salade Ti\u00e8de de Potimarron et Haricots Blancs Recette | Chocolate & Zucchini","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Salade Ti\u00e8de de Potimarron et Haricots Blancs Recette | Chocolate & Zucchini","og_description":"J’\u00e9cris ceci \u00e0 la table d’un caf\u00e9 o\u00f9 j’aime m’installer quand j’ai du mal \u00e0 me concentrer \u00e0 la maison. […]","og_url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette\/","og_site_name":"Chocolate & Zucchini","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/choczuc\/","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/clotilde.dusoulier","article_published_time":"2008-02-06T15:02:16+00:00","article_modified_time":"2014-03-28T15:02:10+00:00","og_image":[{"width":244,"height":370,"url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2008\/02\/saladepotimarron.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"clotilde","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@clotildenet","twitter_site":"@clotildenet","twitter_misc":{"Written by":"clotilde","Est. reading time":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette\/","url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette\/","name":"Salade Ti\u00e8de de Potimarron et Haricots Blancs Recette | Chocolate & Zucchini","isPartOf":{"@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#website"},"datePublished":"2008-02-06T15:02:16+00:00","dateModified":"2014-03-28T15:02:10+00:00","author":{"@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/56585f46f1594c60f6422c62b8af9132"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-tiede-de-potimarron-et-haricots-blancs-recette\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/cnz.to\/vf\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Salade Ti\u00e8de de Potimarron et Haricots Blancs Recette"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#website","url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/","name":"Chocolate & Zucchini","description":"Recettes simples et astucieuses au fil des saisons","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/56585f46f1594c60f6422c62b8af9132","name":"clotilde","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/cnz.to\/vf\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91480dc79bdb2011ca52f2d72b610a0e?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91480dc79bdb2011ca52f2d72b610a0e?s=96&d=mm&r=g","caption":"clotilde"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/clotilde.dusoulier","https:\/\/twitter.com\/clotildenet"],"url":"https:\/\/cnz.to\/vf\/author\/clotilde\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3302"}],"collection":[{"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3302"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3302\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4966,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3302\/revisions\/4966"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3933"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3302"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3302"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3302"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}