{"id":3301,"date":"2008-01-31T16:54:01","date_gmt":"2008-01-31T15:54:01","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/uncategorized\/guimauve-a-la-rose-et-au-chocolat-recette\/"},"modified":"2016-01-04T10:52:19","modified_gmt":"2016-01-04T09:52:19","slug":"guimauve-a-la-rose-et-au-chocolat-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/mignardises-et-confiseries\/guimauve-a-la-rose-et-au-chocolat-recette\/","title":{"rendered":"Guimauve facile \u00e0 la Rose et au Chocolat Recette"},"content":{"rendered":"

La guimauve<\/b> est l’\u00e9toffe dont sont faits les nuages, elle a la douceur mousseuse de la layette, et lorsque de jolis cubes pastel me font de l’oeil \u00e0 travers les vitrines<\/a> des p\u00e2tissiers, toute r\u00e9sistance est inutile.<\/p>\n

Je suis rarement d\u00e9\u00e7ue, mais \u00e7a arrive quand m\u00eame de temps en temps. Prenez par exemple cette fois o\u00f9, \u00e9tourdie de gourmandise, j’ai achet\u00e9 un assortiment chez Pain de Sucre<\/a> pour m’apercevoir, une fois rentr\u00e9e chez moi, que j’avais h\u00e9rit\u00e9 des parfums les plus perch\u00e9s<\/strong> de la plan\u00e8te guimauve, du genre chicor\u00e9e et whisky, ang\u00e9lique, ou safran et piment d’Espelette. En principe, j’ai plut\u00f4t les id\u00e9es larges et les papilles aventureuses, mais l\u00e0, vraiment, non. Fort heureusement, j’avais pris soin de prendre aussi quelques unes de leurs guimauves au cacao en robe de noix de coco, et j’ai ainsi pu r\u00e9conforter mon palais traumatis\u00e9.<\/p>\n

Ind\u00e9pendamment de cette m\u00e9saventure, j’ai toujours eu envie de faire ma propre guimauve<\/b>. J’ai amass\u00e9 une collection de recettes assez impressionnante au fil des ann\u00e9es — la BNF aimerait bien mettre la main dessus, d’ailleurs — sans jamais en ex\u00e9cuter une seule. Pourquoi non ? Parce qu’elles font toutes appel \u00e0 du sirop de glucose, cet \u00e9pais sirop que les chefs p\u00e2tissiers aiment d’amour mais qui n’est pas encore tomb\u00e9 dans le domaine public. Je sais o\u00f9 \u00e7a se trouve<\/a>, mais je me refuse \u00e0 en acheter un jerrican juste pour faire de la guimauve.<\/p>\n

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\t\t\tLa guimauve est l’\u00e9toffe dont sont faits les nuages, elle a la douceur mousseuse de la layette, et lorsque de jolis cubes pastel me font de l’oeil \u00e0 travers les vitrines des p\u00e2tissiers, toute r\u00e9sistance est inutile.\n\t\t<\/p><\/blockquote>\n

Et puis un jour, Christophe Michalak<\/a> est arriv\u00e9 sur son fier destrier et m’a montr\u00e9 le chemin : \u00e0 l’occasion de la sortie de son livre C’est du g\u00e2teau !<\/a>\"\", il \u00e9tait interview\u00e9 dans ELLE et donnait sa recette de p\u00e2te \u00e0 guimauve facile, une recette \u00e0 faire, \u00f4 miracle, avec du miel et non du sirop de glucose.<\/p>\n

J’ai d\u00e9coup\u00e9 sa recette et jet\u00e9 toutes les autres*.<\/p>\n

En mati\u00e8re de guimauve, le parfum pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de Maxence et le mien sont respectivement la rose et le chocolat<\/b>, ce qui ferait je crois un joli titre de roman. Mon ambition \u00e9tait donc de pr\u00e9parer la recette de Michalak en l’aromatisant pour moiti\u00e9 au sirop de rose<\/a> (celui qu’utilise Pierre Herm\u00e9 himself), et pour l’autre \u00e0 la poudre de cacao.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat a tellement d\u00e9pass\u00e9 mes esp\u00e9rances qu’il a fallu que je me pince pour arriver \u00e0 croire que j’avais r\u00e9ellement mis au monde ces cubes duveteux<\/b> et impeccablement parfum\u00e9s — on ne sait jamais, j’aurais pu d\u00e9valiser dans mon sommeil la p\u00e2tisserie la plus proche.<\/p>\n

Si j’en crois mon agenda<\/a>, la f\u00eate de l’amour se profile \u00e0 l’horizon, et si vous \u00eates le genre de personne qui s’en \u00e9meut, quoi de plus d\u00e9licieux \u00e0 offrir \u00e0 votre Valentin(e)<\/b> que ces guimauves faciles ? Selon ses go\u00fbts et les v\u00f4tres, vous pouvez imaginer d’infinies variations en termes de parfum et d’enrobage : je recommande l’eau de fleur d’oranger (la saveur originale des chamallows) et les pur\u00e9es de fruit de toutes sortes, et si vous trempez vos guimauves dans du chocolat fondu, une \u00e9tude r\u00e9cente montre que vous \u00eates quasi-s\u00fbr de faire mouche.<\/p>\n

Ne soyez pas effray\u00e9 par la longueur de la recette, elle n’est vraiment pas difficile<\/b> du tout du tout. Simplement, la version publi\u00e9e dans ELLE avait \u00e9t\u00e9 ultra r\u00e9sum\u00e9e pour tenir dans un encadr\u00e9 en marge de l’interview ; je l’ai r\u00e9\u00e9crite ici en ajoutant les d\u00e9tails qui me semblent utiles si c’est votre bapt\u00eame de guimauve.<\/p>\n

* Non, je plaisante. Jamais de la vie je ne jetterais une recette.<\/p>\n

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