{"id":11207,"date":"2026-04-21T09:00:35","date_gmt":"2026-04-21T07:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=11207"},"modified":"2026-10-20T11:29:06","modified_gmt":"2026-10-20T09:29:06","slug":"salade-otium-radis-rotis-tagliatelles-dasperges-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/salades\/salade-otium-radis-rotis-tagliatelles-dasperges-recette\/","title":{"rendered":"Salade Otium aux radis r\u00f4tis et tagliatelles d’asperges Recette"},"content":{"rendered":"

Savez-vous ce que signifie Otium<\/strong> ? Otium, c\u2019est le terme latin qui d\u00e9signe le temps libre vertueux<\/strong> quand, affranchi de toute obligation, on se consacre \u00e0 la contemplation et \u00e0 cultiver son esprit.<\/p>\n

C\u2019est un concept qui est compl\u00e8tement dans l’air du temps et qui me parle beaucoup, \u00e0 la lumi\u00e8re de mon vif int\u00e9r\u00eat pour le d\u00e9veloppement personnel<\/strong> et l’exploration de ma vie int\u00e9rieure ces derni\u00e8res ann\u00e9es — une passion qui m\u2019a conduite \u00e0 cr\u00e9er mon podcast<\/a> et d\u00e9velopper une offre de coaching de vie<\/a> pour laquelle je suis d’ailleurs sur le point d\u2019\u00eatre certifi\u00e9e.<\/p>\n

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\"Salade<\/p>\n

Otium, c\u2019est aussi le nom d\u2019une cantine v\u00e9g\u00e9tarienne<\/strong> du 9\u00e8me arrondissement, dans le quartier de SoPi (je vous en parlais ici<\/a>), rue de La Rochefoucauld<\/a>, \u00e9crivain du XVII\u00e8me si\u00e8cle connu pour ses maximes intemporelles, qui occuperaient avantageusement notre esprit pendant l’otium.<\/p>\n

Je l’ai d\u00e9couverte il y a quelques mois, et j\u2019ai trouv\u00e9 le lieu tr\u00e8s joli et la cuisine tr\u00e8s bonne. Et comme c’est \u00e0 un jet de caillou de mon bureau partag\u00e9<\/a>, je m\u2019offre de temps \u00e0 autre un bol de quelque chose qui m\u2019aidera \u00e0 faire le plein d\u2019\u00e9nergie<\/strong> et pr\u00e9servera ma bonne mine, comme cette salade que j\u2019ai ador\u00e9e par une r\u00e9cente journ\u00e9e de printemps.<\/p>\n

\"Salade<\/p>\n

La recette que je vous propose aujourd’hui en est directement inspir\u00e9e<\/strong>, et je vous la pr\u00e9sente sous le nom de Salade Otium, parce que je ne vois pas de terme tellement plus \u00e9loquent pour d\u00e9signer une salade garnie de radis r\u00f4tis et de tagliatelles d\u2019asperges, avec aussi des lentilles, du sarrasin grill\u00e9, de la menthe, et une sauce yaourt au citron.<\/p>\n

\"Salade<\/p>\n

Ce n\u2019est pas leur salade signature, puisque la carte change souvent, mais c\u2019est en plein dans leur style signature<\/strong> : bio et frais, simple et g\u00e9n\u00e9reux, avec un excellent \u00e9quilibre des saveurs et des textures, et le cru qui s’adosse au cuit.<\/p>\n

\"Salade<\/p>\n

C’est d’ailleurs l\u2019une des raisons pour lesquelles cette salade fonctionne si bien<\/strong> : elle contient des radis r\u00f4tis (qu’on consomme g\u00e9n\u00e9ralement crus) et des rubans d\u2019asperge crue (habituellement consomm\u00e9e cuite), et c’est ce qui rend des saveurs famili\u00e8res originales et surprenantes.<\/p>\n

C\u2019est le genre de salade avec laquelle on a envie de se prendre en selfie<\/strong>\u00a0; le genre de salade que je mangerais volontiers \u00e0 chaque repas. Rien de sorcier dans la pr\u00e9paration : juste un mariage inspir\u00e9 de saveurs printani\u00e8res que je n\u2019aurais peut-\u00eatre pas pens\u00e9 \u00e0 associer de cette fa\u00e7on, mais qui sont une \u00e9vidence quand on go\u00fbte le tout ensemble.<\/p>\n

Vous essayez<\/strong> et vous me dites\u00a0?<\/p>\n

\"Salade<\/p>\n

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