{"id":11002,"date":"2020-05-06T09:00:17","date_gmt":"2020-05-06T07:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=11002"},"modified":"2020-05-01T17:27:19","modified_gmt":"2020-05-01T15:27:19","slug":"porc-ramen-instant-pot-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/viandes\/porc-ramen-instant-pot-recette\/","title":{"rendered":"Poitrine de porc fa\u00e7on ramen \u00e0 l’Instant Pot Recette"},"content":{"rendered":"

J\u2019ai envie de partager avec vous cette recette de poitrine de porc fa\u00e7on ramen<\/strong> depuis, oh, bien deux ans et demi, depuis que je l\u2019ai pr\u00e9par\u00e9e pour la premi\u00e8re fois, en suivant les excellentes instructions de Camille Oger dans son billet Porc brais\u00e9 facile et r\u0101men express<\/a>.<\/p>\n

Camille Oger est une auteur et journaliste culinaire fran\u00e7aise qui voyage \u00e0 la rencontre d\u2019agriculteurs, de producteurs et de chefs. Elle a pass\u00e9 beaucoup de temps en Asie, et tout particuli\u00e8rement au Japon. Les articles de son blog sont incroyablement bien document\u00e9s et ses photos sont un d\u00e9lice pour qui veut voyager en imagination<\/strong>*.<\/p>\n

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• Voir aussi : Morceaux choisis de mon voyage au Japon<\/a>.<\/p>\n

Mon billet pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 est sans doute celui sur les hoshigaki<\/a> (kakis s\u00e9ch\u00e9s), ou peut-\u00eatre celui o\u00f9 elle passe une journ\u00e9e dans une bento-ya<\/a>, une cuisine o\u00f9 l\u2019on pr\u00e9pare ces lunch boxes typiquement japonaises.<\/p>\n

Dans son billet sur le porc brais\u00e9, elle propose une recette simplifi\u00e9e de ch\u0101shu<\/strong>, la poitrine de porc brais\u00e9e que l\u2019on ajoute traditionnellement en fines tranches \u00e0 un bol de r\u0101men, l\u2019embl\u00e9matique soupe de nouilles japonaise que j\u2019aime d’amour.<\/p>\n

\"Poitrine<\/p>\n

La premi\u00e8re chose qui m\u2019a s\u00e9duite dans sa recette, c\u2019est qu\u2019elle est tr\u00e8s accessible<\/strong> \u2013 Camille a r\u00e9duit la liste d\u2019ingr\u00e9dients au maximum, et nous dispense de rouler la poitrine de porc. Mais en plus, Camille explique qu\u2019elle la pr\u00e9pare dans son rice cooker pour une cuisson longue \u00e0 basse temp\u00e9rature, peu \u00e9nergivore. Ma geek int\u00e9rieure a trouv\u00e9 \u00e7a super cool, et je me suis lanc\u00e9e sans attendre, avec grand succ\u00e8s.<\/p>\n

Je me suis offert depuis un Instant Pot<\/a> \u2013 le c\u00e9l\u00e8bre appareil tout-en-un qui fait mijoteuse, auto-cuiseur, sauteuse, rice cooker, cuit-vapeur, yaourti\u00e8re et r\u00e9chaud \u2013 et c\u2019est encore mieux adapt\u00e9<\/strong> \u00e0 la cuisson de cette poitrine de porc fa\u00e7on ramen.<\/p>\n

\"Poitrine<\/p>\n

Difficile d’imaginer plus gratifiant<\/strong> : vous achetez un morceau de poitrine de porc chez un bon boucher (qui vend de la viande provenant d\u2019animaux bien \u00e9lev\u00e9s), vous frottez la viande avec du sel, vous la faites dorer sur toutes les faces, et vous la placez dans l\u2019Instant Pot \u2013 ou une autre mijoteuse, ou une cocotte pour une cuisson au four \u2013 avec tous les ingr\u00e9dients du bouillon. Vous couvrez le tout avec de l\u2019eau, vous lancez la mijoteuse \u00e0 basse temp\u00e9rature, et vous l\u2019oubliez pendant huit heures, sauf si vous avez la possibilit\u00e9 de retourner la viande et de l\u2019admirer en vous l\u00e9chant les babines toutes les deux heures environ.<\/p>\n

Au bout de ces huit heures, la viande est incroyablement fondante<\/strong>, et vous la laissez alors reposer et raffermir une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur, avec le bouillon filtr\u00e9 \u00e0 part. Le lendemain, ce m\u00eame bouillon sert de liquide de cuisson pour faire cuire des nouilles udon \u2013 les grosses nouilles de bl\u00e9 qui ont de la m\u00e2che \u2013 que vous d\u00e9posez dans des bols, avec de fines tranches de porc, et assez de bouillon pour vous r\u00e9chauffer de la t\u00eate aux pieds.<\/p>\n

\"Poitrine<\/p>\n

Autant le dire d’embl\u00e9e : ce n’est pas une soupe ramen vraie de vraie, l\u2019\u00e9laboration du bouillon authentique<\/strong> \u00e9tant plus complexe que \u00e7a. Mais c’est tellement bon que personne ne discutaillera (en principe).<\/p>\n

Ce plat demande un tout petit peu d\u2019anticipation, puisqu\u2019il faut faire cuire la viande la veille. Mais \u00e7a demande tr\u00e8s peu de temps actif<\/strong>, et la pr\u00e9paration finale est tellement rapide \u2013 15 minutes maximum \u2013 que vous pourriez facilement servir cette soupe lors d\u2019un d\u00eener en semaine avec des amis, en passant quand m\u00eame la soir\u00e9e \u00e0 profiter de leur pr\u00e9sence et de leurs blagues.<\/p>\n

C\u2019est tellement simple que vous h\u00e9siterez peut-\u00eatre \u00e0 l\u2019avouer<\/strong> \u00e0 vos invit\u00e9s, pour ne pas briser la magie, mais lorsque vous leur expliquerez le peu d’effort que cette recette demande, ils vous en seront tr\u00e8s reconnaissants, car ils pourront la pr\u00e9parer eux-m\u00eames \u00e0 leur tour.<\/p>\n

* Les anglophones utilisent la jolie expression de armchair traveling<\/i> — voyager en fauteuil — pour d\u00e9signer ce plaisir particulier.<\/p>\n

\"Instant<\/a>

Mon mod\u00e8le d’Instant Pot, disponible sur Amazon<\/a>.<\/p><\/div>\n

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