{"id":10999,"date":"2018-02-13T10:00:26","date_gmt":"2018-02-13T09:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=10999"},"modified":"2018-02-09T16:21:34","modified_gmt":"2018-02-09T15:21:34","slug":"soupe-champignons-sarrasin-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/soupes\/soupe-champignons-sarrasin-recette\/","title":{"rendered":"Soupe de champignons au sarrasin Recette"},"content":{"rendered":"

L\u2019histoire de cette soupe\u00a0de champignons au sarrasin <\/strong>a commenc\u00e9 par un d\u00eener au restaurant en amoureux avec Maxence.<\/p>\n

Avec deux petits gar\u00e7ons et des vies professionnelles bien remplies, nous nous offrons r\u00e9guli\u00e8rement les services de baby-sitters, afin de profiter de soir\u00e9es juste entre adultes. Nous allons parfois voir un film (un film ! dans un vrai cin\u00e9ma\u00a0! incroyable\u00a0!), nous voyons parfois des amis (de vraies conversations ! sans aucune interruption\u00a0! gros mots autoris\u00e9s !), nous allons parfois \u00e0 une soir\u00e9e (une vraie f\u00eate ! avec de la musique\u00a0! o\u00f9 on danse\u00a0! c\u2019est presque trop\u00a0!), mais la plupart du temps, nous nous contentons de d\u00eener tous les deux<\/strong> dans un restaurant de notre quartier qui \u2013 pour notre plus grand bonheur \u2013 regorge d’adresses recommandables.<\/p>\n

J\u2019\u00e9prouve un enthousiasme d\u00e9mesur\u00e9 pour ces soir\u00e9es. Je crois que c\u2019est l\u2019un des nombreux cadeaux un peu tordus<\/strong> que la vie vous offre en m\u00eame temps que des jeunes enfants\u00a0: vous avez beaucoup moins de temps pour vous, c’est vrai. Mais quand une fen\u00eatre de pure libert\u00e9 se pr\u00e9sente, vous en profitez \u00e0 fond et vous la savourez jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re goutte comme s\u2019il s\u2019agissait du nectar des dieux.<\/p>\n

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\"Soupe<\/p>\n

Ce soir-l\u00e0, nous avons d\u00e9cid\u00e9 d\u2019aller au Pigalle<\/a>. C\u2019est un petit h\u00f4tel branch\u00e9<\/strong> dans le quartier qu’on appelle parfois SoPi (South of Pigalle). C’est un surnom qui a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 comme une blague<\/a> il y a douze ans, mais qui, contre toute attente, lui est rest\u00e9. (M\u00eame si je n\u2019ai jamais vu personne le prononcer sans simultan\u00e9ment lever les yeux au ciel, hausser une \u00e9paule d\u2019un air blas\u00e9, ou ajouter des guillemets avec les doigts. Mais peut-\u00eatre que je n’\u00e9volue pas dans les bons cercles. Pas que j’\u00e9volue dans tellement de cercles d\u2019ailleurs. Je ne suis pas tr\u00e8s cercle.)<\/p>\n

Bref. Le rez-de-chauss\u00e9e du Pigalle h\u00e9berge un caf\u00e9-bar-restaurant, mais \u00e7a n\u2019a rien \u00e0 voir avec ces halls d\u2019h\u00f4tel feutr\u00e9s, o\u00f9 la qualit\u00e9 de l\u2019air semble changer au moment o\u00f9 vous entrez, et o\u00f9 vous sentez qu\u2019\u00e0 tout moment on peut vous demander votre avis d\u2019imposition pour v\u00e9rifier que vous avez bien le droit d\u2019\u00eatre l\u00e0. L\u00e0, pas du tout. C\u2019est un restaurant branch\u00e9, certes, mais d\u00e9contract\u00e9, qui sert des petites assiettes simples<\/strong>, \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients des artisans du quartier, comme les fromages du fromager du bas de la rue des Martyrs, ou le pain au levain \u00e0 la cro\u00fbte magnifique de Thierry Breton, rue de Belzunce.<\/p>\n

\"Soupe<\/p>\n

Il est annonc\u00e9 d’embl\u00e9e sur la carte que la cuisine propos\u00e9e rel\u00e8ve plus de la cuisine d’assemblage que de la vraie cuisine, mais nous avons vite compris que c\u2019\u00e9tait juste de la modestie. Nous avons \u00e9t\u00e9 enchant\u00e9s par les pr\u00e9parations d\u00e9gust\u00e9es ce soir-l\u00e0, d\u2019une fra\u00eecheur \u00e9clatante et \u00e0 l\u2019assaisonnement parfait, un assortiment de classiques fran\u00e7ais avec le petit truc en plus<\/strong>, tout en humilit\u00e9 et en pr\u00e9cision.<\/p>\n

J\u2019ai notamment eu le coup de foudre<\/strong> pour la soupe de champignons au sarrasin<\/a>, servie avec un \u0153uf poch\u00e9. Tellement simple, tellement efficace\u00a0! Les notes fum\u00e9es du sarrasin faisaient \u00e9cho \u00e0 la saveur de sous-bois des champignons, et le velout\u00e9 de l\u2019\u0153uf poch\u00e9 contrastait avec le croustillant d\u00e9licieux du sarrasin grill\u00e9.<\/p>\n

C\u2019est exactement le genre de plat qui me ravit, et il ne m\u2019a pas fallu longtemps pour r\u00e9aliser ma propre version<\/strong>, que je partage avec vous aujourd\u2019hui.<\/p>\n

\"Soupe<\/p>\n

Il n’y a pas plus simple<\/strong>\u00a0\u00e0 r\u00e9aliser que cette soupe ; vous pouvez m\u00eame utiliser des champignons surgel\u00e9s pour r\u00e9duire le temps de pr\u00e9paration.<\/p>\n

Je vous conseille d\u2019utiliser des graines de sarrasin non grill\u00e9es<\/strong> (les petites graines jaune-vert), par opposition \u00e0 la kasha (les graines brun-rouge), pour une saveur plus d\u00e9licate qui ne l\u2019emportera pas sur les champignons. C\u2019est la premi\u00e8re fois que je fais griller du sarrasin pour une garniture, et ce ne sera pas la derni\u00e8re\u00a0: quelle jolie fa\u00e7on d\u2019ajouter du croustillant \u00e0 une soupe\u00a0!<\/p>\n

\"Soupe<\/p>\n

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