{"id":10531,"date":"2017-09-05T10:00:07","date_gmt":"2017-09-05T08:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=10531"},"modified":"2017-09-12T12:43:18","modified_gmt":"2017-09-12T10:43:18","slug":"cafe-cold-brew-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/boissons\/cafe-cold-brew-recette\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 cold brew (infus\u00e9 \u00e0 froid) Recette"},"content":{"rendered":"

C’est \u00e9trange, ce moment de l’ann\u00e9e, o\u00f9 tout porte \u00e0 croire que l’\u00e9t\u00e9 est fini \u2014 Paris est \u00e0 nouveau plein de vie et les enfants sont retourn\u00e9s \u00e0 l’\u00e9cole \u2014 mais j’ai envie de prolonger la saison<\/b> encore un peu plus longtemps.<\/p>\n

Une de mes fa\u00e7ons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de rester en mode \u00ab\u00a0\u00e9t\u00e9\u00a0\u00bb, c’est de continuer pendant encore une quinzaine de jours \u00e0 siroter du caf\u00e9 cold-brew<\/b> \u2014 du caf\u00e9 infus\u00e9 \u00e0 froid \u2014 que je me pr\u00e9pare \u00e0 la maison.<\/p>\n

Je me souviens du caf\u00e9 frapp\u00e9<\/b> qu’on faisait chez mes parents quand j’\u00e9tais adolescente. On pr\u00e9parait du caf\u00e9 instantan\u00e9 qu’on mettait dans un shaker en plastique \u2014 cadeau promotionnel de la marque de caf\u00e9 \u2014 avec des gla\u00e7ons. On secouait \u00e7a avec enthousiasme \u2014 tchika tchak ! tchika tchak ! \u2014 et le bruit que \u00e7a faisait nous remplissait autant de joie que la boisson elle-m\u00eame.<\/p>\n

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\"Caf\u00e9<\/p>\n

J’avoue que j’ai d\u00e9velopp\u00e9 un certain snobisme<\/strong> autour du caf\u00e9 dans les deux d\u00e9cennies qui se sont \u00e9coul\u00e9es depuis, et je n’imagine pas aujourd’hui acheter du caf\u00e9 en granul\u00e9s, \u00e0 moins peut-\u00eatre qu’on m’explique que c’est un super nettoyant naturel pour la maison.<\/p>\n

En tout \u00e9tat de cause, le caf\u00e9 cold-brew, ce n’est pas la m\u00eame chose que du caf\u00e9 chaud refroidi. C’est une m\u00e9thode qui consiste \u00e0 faire infuser le caf\u00e9 moulu \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant plusieurs heures pour extraire toute leur saveur, et on obtient un caf\u00e9 qui a plus de corps et moins d’acidit\u00e9<\/b>.<\/p>\n

Je pr\u00e9cise qu’il serait dommage d’utiliser ici votre meilleur caf\u00e9<\/b>, car une part de sa subtilit\u00e9 se perdrait en le d\u00e9gustant froid. Il vaut mieux utiliser une qualit\u00e9 interm\u00e9diaire : pas du caf\u00e9 de supermarch\u00e9, mais peut-\u00eatre l’entr\u00e9e de gamme d’un bon torr\u00e9facteur.<\/p>\n

Caf\u00e9 cold-brew : la recette facile<\/h3>\n

Faire du caf\u00e9 infus\u00e9 \u00e0 froid, c’est tr\u00e8s simple<\/b> : on met le caf\u00e9 moulu dans un grand r\u00e9cipient en verre, on ajoute de l’eau et on laisse reposer toute la nuit \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n

\"Caf\u00e9<\/p>\n

Le lendemain, on filtre le caf\u00e9 \u2014 j’utilise une passoire fine<\/a> et un sac \u00e0 lait v\u00e9g\u00e9tal<\/a>.<\/p>\n

Le liquide qu’on obtient est un concentr\u00e9 de caf\u00e9<\/b> qu’il ne fait pas boire pur \u2014 c’est tr\u00e8s fort! \u2014 mais plut\u00f4t m\u00e9langer moiti\u00e9-moiti\u00e9 avec de l’eau glac\u00e9e. On ajoute des gla\u00e7ons et un peu de lait si on aime, et hop ! On boit \u00e7a \u00e0 la paille pour une dose de caf\u00e9ine d\u00e9licieusement rafra\u00eechissant<\/b>.<\/p>\n

\"Caf\u00e9<\/p>\n

J’adore mes verres \u00e0 caf\u00e9 cold-brew<\/a> Kinto, comme montr\u00e9s dans les photos de ce billet. En fait, j’aime tout ce fait la marque japonaise Kinto<\/a>, et ces verres sont aussi mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s pour boire de l’eau en ce moment. Ils sont bien \u00e9pais, bien lourds, et le lettrage en relief sur les c\u00f4t\u00e9s est tr\u00e8s agr\u00e9able au toucher.<\/p>\n

Ce qui est super avec cette technique d’infusion \u00e0 froid, c’est que le concentr\u00e9 de caf\u00e9 se garde une semaine<\/b> au r\u00e9frig\u00e9rateur, de sorte que vous pouvez pr\u00e9parer la recette (ou le double de la recette) le week-end, pour ensuite vous pr\u00e9parer votre caf\u00e9 cold-brew en quelques secondes les matins de la semaine.<\/p>\n

\"Caf\u00e9<\/p>\n

Si vous le pouvez, je vous recommande de moudre votre caf\u00e9<\/b> \u00e0 la minute. Si vous \u00eates vraiment amateur de caf\u00e9, avoir un moulin \u00e0 caf\u00e9 \u00e9lectrique<\/a> de bonne qualit\u00e9 est un investissement dont vous toucherez les b\u00e9n\u00e9fices tous les jours. Si ce n’est pas possible, demandez \u00e0 votre vendeur de caf\u00e9 de vous moudre les grains fra\u00eechement \u2014 mouture grossi\u00e8re pour le cold-brew \u2014 et le plus pr\u00e8s possible du moment de la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Mat\u00e9riel recommand\u00e9 pour votre caf\u00e9 cold-brew<\/h3>\n

\u2022 Un moulin \u00e0 caf\u00e9 \u00e9lectrique<\/a> ou un mod\u00e8le manuel<\/a> (c’est celui-l\u00e0 que nous emportons en vacances),
\n\u2022 Un bocal en verre<\/a> de 1 litre avec couvercle,
\n\u2022 Une passoire fine<\/a>,
\n\u2022 Un sac \u00e0 lait v\u00e9g\u00e9tal<\/a>,
\n\u2022 Des jolis verres \u00e0 caf\u00e9 glac\u00e9<\/a>.<\/p>\n

\"Caf\u00e9<\/p>\n

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