Avant de vous perdre dans les m\u00e9andres d’une recherche autour des termes \u00ab meilleurs restaurants \u00e0 Paris \u00bb, prenez un moment pour d\u00e9finir (mentalement ou par \u00e9crit) pr\u00e9cis\u00e9ment vos crit\u00e8res<\/strong>. Avec combien de personnes d\u00eenez-vous et quel genre de mangeurs sont-ils ? Quel style de cuisine aimez-vous ? Dans quel genre d’ambiance avez-vous envie de passer la soir\u00e9e ? Quel niveau de prix voulez-vous viser ? Y a-t-il des contraintes alimentaires \u00e0 prendre en compte ?<\/p>\n Gardez tout \u00e7a clairement \u00e0 l’esprit<\/strong> lors de votre recherche, et mettez de c\u00f4t\u00e9 tout ce qui a l’air super chouette, certes, mais qui ne correspond pas \u00e0 votre mission du jour. Gros gain de temps.<\/p>\n\n Il est g\u00e9n\u00e9ralement plus fiable de suivre les recommandations des personnes qui habitent ici<\/b> et peuvent placer dans leur contexte tel restaurant, tel chef, telle cuisine ou telle tendance. Il ne s’agit pas de d\u00e9nigrer l’opinion des mangeurs de passage ; j’aime moi-m\u00eame partager mes trouvailles quand je voyage<\/a>, mais je ne me pose pas en experte et j’invite mes lecteurs \u00e0 suivre des sources locales<\/a>.<\/p>\n Prenez le temps d’identifier quelques parisiens<\/b> (d’origine ou d’adoption) dont le style et les opinions font \u00e9cho avec les v\u00f4tres, et suivez leurs aventures. Il peut s’agir de blogueurs, de chroniqueurs ou de sites r\u00e9dactionnels ; ce qui importe, c’est qu’il y ait un point de vue coh\u00e9rent au fil du temps.<\/p>\n Pour ma part, je fais confiance \u00e0 quelques amis, comme Caroline Mignot<\/a>, Lindsey Tramuta<\/a> (auteur du brillant The New Paris<\/a>) ou Aaron Ayscough<\/a>. Je re\u00e7ois la chronique hebdomadaire du Fooding<\/a> et la newsletter de My Little Paris<\/a>. J’utilise le site Paris by Mouth<\/a>, et je garde un oeil sur les chroniques d’Est\u00e9relle Payany<\/a> dans le T\u00e9l\u00e9rama et le blog de Fran\u00e7ois-R\u00e9gis Gaudry<\/a> \u00e0 L’Express (il a aussi une \u00e9mission de t\u00e9l\u00e9<\/a> et une \u00e9mission de radio<\/a> si vous ne pouvez pas vous passer de lui). Je ne lis pas tout ce que ces gens \u00e9crivent (bonjour burnout), mais quand j’ai besoin d’id\u00e9es fra\u00eeches, c’est vers eux que je me tourne.<\/p>\n Je n’utilise pas les site d’avis<\/b> : si je ne sais pas qui \u00e9crit ni de quel point de vue, cette litanie d’opinions et de dol\u00e9ances n’a pas de sens pour moi.<\/p>\n <\/p>\n Paris n’est pas une ville bon march\u00e9<\/b>, et en g\u00e9n\u00e9ral, les bons restaurants ne le sont pas non plus. Des ingr\u00e9dients frais pr\u00e9par\u00e9s sur place, de la cr\u00e9ativit\u00e9, un personnel qualifi\u00e9, un d\u00e9cor agr\u00e9able dans lequel vous avez effectivement envie de vous asseoir… Tout \u00e7a co\u00fbte de l’argent et se refl\u00e8te dans l’addition.<\/p>\n \u00c7a ne veut pas dire que tous les restaurants chers sont bons. Ni qu’on ne peut pas manger tr\u00e8s bien dans des restaurants tr\u00e8s simples. Je vous sugg\u00e8re seulement de vous faire une id\u00e9e r\u00e9aliste<\/b> de ce que \u00e7a co\u00fbte de tenir un restaurant dans une ville comme Paris, et de juger les prix en cons\u00e9quence.<\/p>\n On peut profiter des formules d\u00e9jeuner dans les endroits qui sont hors budget le soir. On peut aussi envisager de manger dehors moins souvent<\/strong>, mais de se faire plaisir quand on se l’offre.<\/p>\n Paris est une ville avec deux rives (team rive droite !), vingt arrondissements et encore plus de micro-quartiers avec des atmosph\u00e8res diff\u00e9rentes et des co\u00fbts diff\u00e9rents pour les restaurateurs. Lorsque vous entendez parler de nouveaux restaurants, essayez de visualiser l’endroit o\u00f9 ils se trouvent, pour acqu\u00e9rir au fil du temps une bonne id\u00e9e du style de ces quartiers<\/b>. Vous saurez mieux o\u00f9 chercher et \u00e0 quoi vous attendre dans vos recherches futures.<\/p>\n C’est \u00e9galement utile si vous envisagez de traverser tout Paris pour essayer une adresse. Si vous avez un minimum de connaissance du quartier, vous saurez si vous pouvez y planifier toute votre soir\u00e9e<\/b>, vous d\u00e9tendre dans un caf\u00e9 sympa en fin d’apr\u00e8s-midi, ou pr\u00e9voir de prendre un verre avant ou apr\u00e8s le d\u00eener dans un bar \u00e0 cocktail ou un bar \u00e0 vin du coin.<\/p>\n Si vous \u00eates curieux de d\u00e9couvrir de nouveaux endroits, prenez l’habitude de demander aux gens o\u00f9 ils aiment manger<\/b> : les amis et les coll\u00e8gues, mais aussi la femme qui tient cette cave \u00e0 vin pointue, le type qui fabrique des lampes \u00e9tonnantes, votre coiffeur et votre boucher. Les gens aiment parler de leurs bonnes adresses et \u00e7a permet d’\u00e9largir votre horizon au-del\u00e0 de votre propre quartier.<\/p>\n Notez toutes les recommandations \u2014 vous pensez que vous vous en souviendrez, mais vous ne vous en souviendrez pas \u2014 mais ne les suivez pas aveugl\u00e9ment<\/strong>. Les coups de coeur des uns et des autres m’int\u00e9ressent infiniment, mais je les \u00e9value \u00e0 la lumi\u00e8re de (ce que je devine de) leurs go\u00fbts et de leurs temp\u00e9raments, et je consulte toujours d’autres sources.<\/p>\n Une fois que vous avez identifi\u00e9 un restaurant qui vous para\u00eet prometteur, cherchez des photos sur Instagram<\/a> pour confirmer votre impression.<\/p>\n Vous pouvez rechercher par lieu, par hashtag avec des variations sur le nom (par exemple #belordinaire et #lebelordinaire) et consulter le compte officiel s’il y en a un. Les Parisiens aiment bien instagrammer leurs sorties<\/strong>, donc si vous ne trouvez rien, ou pas grand chose, \u00e7a peut \u00eatre mauvais signe \u2014 sauf si l’endroit est tout nouveau ou vraiment une p\u00e9pite cach\u00e9e, mais elles ne le restent pas tr\u00e8s longtemps.<\/p>\n Lire aussi : 12 Comptes Instagram pour les amoureux de Paris<\/a>.<\/p>\n Parfois, vous entendez parler d’un endroit \u00e0 de nombreuses reprises, les gens n’en disent que du bien, les journaux portent le chef aux nues, mais vous, \u00e7a ne vous parle pas. Aucun probl\u00e8me. Inutile de questionner vos raisons profondes, ni de vous forcer \u00e0 y aller parce que le Figaroscope l’a dit. C’est comme avec les gens : entre un restaurant et vous, il faut qu’il y ait une certaine alchimie<\/b>. S’il ne se passe rien, il ne se passe rien. Il y a beaucoup de poissons dans cet oc\u00e9an.<\/p>\n Se promener \u00e0 l’or\u00e9e de la nuit, tomber sur un charmant petit restaurant qui justement a une table parfaite qui vous attend\u2026 \u00e7a arrive surtout dans les films. Les restaurants parisiens sont g\u00e9n\u00e9ralement petits, les bons restaurants sont g\u00e9n\u00e9ralement tr\u00e8s demand\u00e9s, et sans r\u00e9servation<\/b> c’est compliqu\u00e9.<\/p>\n Selon le soir de la semaine et la popularit\u00e9 du restaurant, vous devrez r\u00e9server votre table quelques semaines ou quelques jours \u00e0 l’avance, parfois juste le jour-m\u00eame. Quoiqu’il arrive, on gagne toujours \u00e0 passer un coup de fil<\/b> : \u00e7a \u00e9vite de se casser le nez si le restaurant est plein (et errer ensuite comme des \u00e2mes en peine pour trouver autre chose dans l’\u00e9nervement collectif croissant) mais m\u00eame s’il y a de la place, on est toujours mieux re\u00e7u quand on est attendu.<\/p>\n Certains endroits ne prennent pas les r\u00e9servations<\/b>. Au lieu de vous indigner, gardez-les en t\u00eate pour les soirs o\u00f9 vous vous y prenez \u00e0 la derni\u00e8re minute. Allez-y t\u00f4t et vivez l’\u00e9ventuelle attente comme un moment id\u00e9al pour bavarder.<\/p>\n \u00c0 chaque fois que vous passez du temps \u00e0 faire des recherches, que vous entendez parler d’un nouvel endroit, ou que quelqu’un vous fait une recommandation, prenez l’habitude de tout noter<\/b>. Vous serez d’autant mieux pr\u00e9par\u00e9 la prochaine fois que vous avez envie de surprendre votre ch\u00e9ri(e), ou qu’on vous demande de choisir le restaurant pour l’anniversaire de tel ou tel copain (car vous \u00eates la personne qui s’y colle \u00e0 chaque fois, n’est-ce-pas ?).<\/p>\n C’est \u00e9galement utile de garder en t\u00eate une courte liste<\/b> d’endroits qui plaisent un peu \u00e0 tout le monde pour les plans de derni\u00e8re minute, et aussi pour \u00e9viter d’avoir un blanc complet quand les autres vous demandent vos bonnes adresses (voir Conseil n\u00b05).<\/p>\nConseil n\u00b02 : \u00c9coutez les parisiens<\/h2>\n
![\"Restaurant](\"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/paris_restaurant_1.jpg\")
<\/p>\nConseil n\u00b03 : Si \u00e7a semble trop beau pour \u00eatre vrai…<\/h2>\n
Conseil n\u00b04 : Apprenez \u00e0 conna\u00eetre les arrondissements<\/h2>\n
Conseil n\u00b05 : Demandez autour de vous<\/h2>\n
![\"Restaurant](\"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/paris_restaurant_2.jpg\")
<\/p>\nConseil n\u00b06 : Instagram \u00e0 la rescousse<\/h2>\n
Conseil n\u00b07 : Suivez votre intuition<\/h2>\n
Conseil n\u00b08 : R\u00e9servez<\/h2>\n
![\"Restaurant](\"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/paris_restaurant_3.jpg\")
<\/p>\nConseil n\u00b09 : Faites-vous une liste<\/h2>\n
![\"Restaurant](\"https:\/\/cnz.to\/vf\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/paris_restaurant_4.jpg\")
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