{"id":10252,"date":"2026-01-20T14:00:33","date_gmt":"2026-01-20T13:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=10252"},"modified":"2026-01-27T14:58:40","modified_gmt":"2026-01-27T13:58:40","slug":"quatre-quarts-sarrasin-chocolat-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/tartes-et-gateaux\/quatre-quarts-sarrasin-chocolat-recette\/","title":{"rendered":"Quatre-quarts sarrasin et chocolat Recette"},"content":{"rendered":"

J’adore les quatre-quarts.<\/strong> Dans mon enfance, j’ai eu une longue phase \u00ab\u00a0quatre-quarts breton\u00a0\u00bb au petit d\u00e9jeuner. Je parle du quatre-quarts breton du supermarch\u00e9, hein, tout jaune, tout en longueur et cuit dans un papier un peu mou. Je l’aimais l\u00e9g\u00e8rement rassis, donc je coupais les tranches \u00e0 l’avance, et il \u00e9tait vraiment \u00e0 point au bout de trois ou quatre jours. Une sorte d’affinage<\/a> de quatre-quarts, vous voyez.<\/p>\n

Je n’ai d\u00e9couvert qu’assez r\u00e9cemment la beaut\u00e9 du quatre-quarts maison<\/strong>, et c’est devenu mon g\u00e2teau je-le-fais-les-yeux-ferm\u00e9s, en alternance avec le g\u00e2teau au yaourt<\/a>. <\/p>\n

Vous connaissez le principe lumineux du quatre-quarts<\/strong> ? On p\u00e8se les oeufs, on ajoute le m\u00eame poids de sucre, de beurre fondu et de farine, et hop ! au four.<\/p>\n

Bon, ce que cette formule mn\u00e9motechnique ne dit pas, c’est s’il faut peser les oeufs avec ou sans la coquille, et combien de levure chimique il faut ajouter. Mais pour \u00eatre honn\u00eate, \u00e7a n’a que peu d’importance. On ne construit pas une fus\u00e9e ; on fait un g\u00e2teau.<\/strong> Vous pesez avec ou sans la coquille, vous mettez une ou deux cuiller\u00e9es de levure, comme vous le sentez, \u00e7a ira bien. <\/p>\n

Et c’est une recette qui se pr\u00eate de bonne gr\u00e2ce \u00e0 diverses variations \u2014 je n’aime rien tant que les recettes qui se pr\u00eatent de bonne gr\u00e2ce \u00e0 diverses variations, ce sont mes meilleurs copines du monde \u2014 et je vous pr\u00e9sente aujourd’hui l’une de mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es : le quatre-quarts sarrasin et chocolat<\/strong>.<\/p>\n

\"Quatre-quarts<\/p>\n

<\/p>\n

L’accord sarrasin-chocolat, je le pratique depuis longtemps dans les cr\u00eaperies (encore la Bretagne !) en commandant pour le dessert une galette de sarrasin au chocolat<\/strong>. Divin. Presque meilleur que la beurre-suc’. Vous essaierez et vous me direz.<\/p>\n

Et l\u00e0, dans son incarnation p\u00e2tissi\u00e8re, il s’agit de faire un quatre-quarts 100% farine de sarrasin<\/strong> (donc sans gluten) et d’ajouter \u00e0 la p\u00e2te une bonne dose de p\u00e9pites de chocolat (ou de chocolat hach\u00e9). Le r\u00e9sultat est profond\u00e9ment parfum\u00e9, moelleux, avec du chocolat \u00e0 chaque bouch\u00e9e, et une belle cro\u00fbte parsem\u00e9e de sucre parce que c’est ma botte secr\u00e8te.<\/p>\n

\"Quatre-quarts<\/p>\n

Petits arrangements avec la math\u00e9matique.<\/strong> On obtient, de fait, un cinq-cinqui\u00e8mes, comme mon cinq-cinqui\u00e8mes \u00e0 la pistache<\/a>, mais quatre-quarts on comprend quand m\u00eame mieux. Et comme je pr\u00e9f\u00e8re les g\u00e2teaux plut\u00f4t moins sucr\u00e9s, je diminue un peu la quantit\u00e9 de sucre par rapport \u00e0 la formule. J’esp\u00e8re ne pas vous avoir compl\u00e8tement perdus \u00e0 ce stade.<\/p>\n

Vous remarquerez aussi que je vous donne ici la possibilit\u00e9 d’utiliser du beurre de coco<\/strong>, dont je vous ai parl\u00e9 ici<\/a> et ici<\/a>. En p\u00e2tisserie, \u00e7a peut remplacer le beurre laitier, mais ici, la note de noix de coco reste tr\u00e8s discr\u00e8te par rapport au sarrasin et au chocolat.<\/p>\n

Comme vous le savez, je vide mes placards<\/a>, et comme j’ai fait des r\u00e9serves un peu disproportionn\u00e9es de farine de sarrasin et de beurre de coco, j’\u00e9cluse.<\/p>\n

C’est un g\u00e2teau qui se pr\u00e9pare vraiment rapidement et avec beaucoup de facilit\u00e9. Et comme la formule est simple \u00e0 retenir, c’est un super g\u00e2teau \u00e0 faire en vacances<\/strong> sans livre de recette et sans connexion 4G, pour \u00e9pater ses amis en mode \u00ab\u00a0f\u00e9e de la p\u00e2tisserie\u00a0\u00bb. D’ailleurs, c’est sur ma bucket liste de cuisine<\/a>.<\/p>\n

\"Quatre-quarts<\/p>\n

\r\n\t
\r\n\t\t\"\"\t<\/div>\r\n\t
\r\n\t\t

Vous aimez cette recette ? Partagez vos photos sur Instagram !<\/h2>\r\n\t\t

Ajoutez le tag #cnzrecipes<\/a> aux photos de vos r\u00e9alisations. Je partagerai mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es !<\/p>\n\t<\/div>\r\n<\/div>\r\n\n\n

\n
\n
\n
Print<\/a><\/div>