{"id":10130,"date":"2024-05-07T16:12:15","date_gmt":"2024-05-07T14:12:15","guid":{"rendered":"https:\/\/cnz.to\/vf\/?p=10130"},"modified":"2024-05-05T15:55:08","modified_gmt":"2024-05-05T13:55:08","slug":"chou-fleur-roti-fromage-bleu-et-noix-caramelisees-recette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cnz.to\/vf\/recettes\/legumes-et-cereales\/chou-fleur-roti-fromage-bleu-et-noix-caramelisees-recette\/","title":{"rendered":"Chou-fleur r\u00f4ti, fromage bleu et noix caram\u00e9lis\u00e9es Recette"},"content":{"rendered":"

En pr\u00e9ambule de cette recette de chou-fleur r\u00f4ti, j’aimerais vous livrer l’une des plus belles le\u00e7ons que mes enfants m’ont apprise, et c’est de mieux appr\u00e9cier<\/b> les gens et les choses.<\/p>\n

Les appr\u00e9cier<\/b> eux en tant que petits \u00eatres humains et appr\u00e9cier leur p\u00e8re incroyable : absolument. Appr\u00e9cier ce que mes parents ont fait pour moi au fil des d\u00e9cennies, et l’importance des vrais amis : \u00e7a aussi.<\/p>\n

Mais plus \u00e9go\u00efstement, avoir des enfants m’a appris \u00e0 appr\u00e9cier beaucoup de choses dont je ne mesurais pas la vraie valeur<\/b> dans ma vie d’avant. Des choses qui me nourrissent, m’animent, et qui font que je suis moi, mais qui ont \u00e9t\u00e9 un peu mises de c\u00f4t\u00e9 pour faire de la place \u00e0 d’autres choses, qui me nourrissent d’une autre fa\u00e7on, m’animent d’une autre fa\u00e7on, et d\u00e9finissent une autre partie de moi.<\/p>\n

Tout \u00e7a est pour le mieux<\/b> : chapitre de nos vies\u2026 grandissent tellement vite\u2026 un jour tu te r\u00e9veilles\u2026 quitt\u00e9 la maison\u2026 etc., etc.<\/p>\n

Je me sens riche de cette nouvelle fa\u00e7on de voir les choses*, qui me permet d’\u00e9prouver le d\u00e9lice le plus complet<\/b> lorsque j’ai r\u00e9ussi \u00e0 lire trois pages de mon bouquin au bac \u00e0 sable le dimanche matin (\u00e0 coups de demi-paragraphes) ; quand je fais mes exercices de lettrage<\/a> et qu’ils font du coloriage \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de moi ; lorsque tout le monde est enfin endormi et que je me glisse au lit avec un nouvel \u00e9pisode d’une s\u00e9rie captivante<\/a>.<\/p>\n

\"Chou-fleur<\/p>\n

Et nos date nights<\/b>, ces soirs o\u00f9 notre super baby-sitter vient s’en occuper ? Ah, l’anticipation, l’excitation, la magie de descendre les escaliers le coeur battant et de sortir dans le soir, juste nous deux, la ville \u00e0 nos pieds !<\/p>\n

Parfois, nous d\u00eenons tranquillement dans un de nos restos de quartier pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. Ou alors, nous nous organisons une soir\u00e9e dans une nouvelle adresse<\/b> qui nous enthousiasme.<\/p>\n

<\/p>\n

Il y a quelques mois, nous sommes ainsi all\u00e9s au Gravity Bar<\/a>, pr\u00e8s du Canal Saint-Martin, o\u00f9 l’on sert d’excellents cocktails et des petites assiettes \u00e0 partager. Nous nous sommes install\u00e9s au comptoir qui donne sur la cuisine, pour mieux observer le chef (qu\u00e9b\u00e9cois) composer ses petits tableaux frais et enlev\u00e9s.<\/p>\n

J’ai bien \u00e9videmment command\u00e9 le chou romanesco r\u00f4ti<\/a>, servi en quartier tout entier, avec du bleu d’Auvergne \u00e9miett\u00e9, une vinaigrette \u00e0 l’ail, et des noix de p\u00e9can caram\u00e9lis\u00e9es. Je savais que je l’allais adorer. J’ai ador\u00e9.<\/p>\n

Je partage donc avec vous la recette que j’ai r\u00e9cr\u00e9\u00e9e d’apr\u00e8s mon souvenir<\/b>, en utilisant du chou-fleur (plus facile \u00e0 obtenir, mais utilisez du chou romanesco si vous en trouvez), et des noix que j’avais \u00e0 la place des noix de p\u00e9can que je n’avais pas (en ce moment, je vide mes placards<\/a>).<\/p>\n

\"Chou-fleur<\/p>\n

La richesse de ces saveurs<\/b> juxtapos\u00e9es est assez remarquable ; vous arrivez peut-\u00eatre \u00e0 les faire vivre dans votre esprit ? \u00c0 chaque bouch\u00e9e, c’est un festival entre le torr\u00e9fi\u00e9, le sucr\u00e9, le mordant, l’amer, le r\u00f4ti, le fondant, le cr\u00e9meux, le croquant.<\/p>\n

On peut servir ce chou-fleur r\u00f4ti \u00e0 des invit\u00e9s en entr\u00e9e, en pr\u00e9sentant sur un grand plat les quartiers que l’on d\u00e9coupera en morceaux \u00e0 table, ou en plat principal v\u00e9g\u00e9tarien<\/b>, comme nous le faisons \u00e0 la maison. C’est tr\u00e8s satisfaisant<\/b>, et si vous utilisez un \u00ab\u00a0faux-mage\u00a0\u00bb bleu v\u00e9g\u00e9tal (j’en ai trouv\u00e9 un pas mal chez Dada<\/a>) et du sirop de riz dans la vinaigrette, c’est un moyen assez s\u00fbr de combler vos amis vegan.<\/p>\n

Si vous \u00eates comme moi fan de brassicac\u00e9es r\u00f4ties<\/b>, je vous propose aussi :<\/p>\n