On est tous pleins de bonnes intentions pour cuisiner au quotidien des recettes saines et goûteuses avec des produits frais.
Mon ambition sur Chocolate & Zucchini est de vous soutenir pleinement dans cette démarche. Au fil des années, mon regard sur la cuisine s’est affiné, et je vois maintenant la vraie valeur ajoutée qu’il y a à proposer des idées simples mais enthousiasmantes qui puissent vous animer au quotidien, vous donner envie de vous mettre aux fourneaux même après une longue journée, et vous permettre de briller quand tout le monde passe à table, en mode : « Mais tu es un(e) vrai(e) magicien(ne), toi ! »
Alors quand Quitoque m’a proposé de tester leur service de panier-recettes livrés à domicile, j’ai tout de suite été curieuse. Le principe du service, c’est de se faire livrer sur abonnement un panier hebdomadaire contenant tous les ingrédients et les recettes nécessaires pour réaliser 4 à 5 plats dans la semaine.
J’avais déjà testé des services « cuisine clé en main » où on vous livre tout ce qu’il faut pour faire à dîner à vos amis, mais je n’avais pas été convaincue : j’avais jugé les recettes trop compliquées, et surtout ça faisait au total beaucoup trop de plastique, avec la moindre dose d’épices dans son petit sachet individuel.
Ici, l’équipe Quitoque construit son offre autour de produits frais et de saison, en privilégiant l’origine France et le bio autant que possible (donc tout ne l’est pas). Les recettes sont élaborées pour être bonnes, équilibrées, mais aussi accessibles, avec un temps de préparation réaliste pour un soir de semaine : une trentaine de minutes.
J’ai donc accepté avec intérêt de me prêter au jeu. J’ai choisi le panier végétarien pour quatre personnes, et j’ai reçu mon panier un jeudi soir, dans le créneau que j’avais choisi. Mes enfants étaient très excités.
Milan et Mika découvrant le contenu du panier
Mon panier cette semaine-là permettait de faire quatre recettes, toutes représentées en photo dans le livret :
- Un taboulé de boulgour aux petits pois et au chèvre
- Des wraps aux légumes rôtis avec un pickle d’oignon rouge
- Une salade de vermicelles et légumes avec une sauce saté
- Un curry de légumes de printemps au lait de coco
Voici donc mon avis point par point.
Les emballages
L’ensemble du panier arrive dans un grand carton (recylable) avec les produits d’épicerie dans un sac en papier, et une partie des légumes en vrac. L’autre partie des légumes sont mis ensemble dans un sachet en plastique scellé (pour faciliter la manutention j’imagine), et les deux bouquets d’herbes fraîches (persil et menthe) sont en barquette plastique.
C’est largement mieux que ce que j’ai vu ailleurs, où chaque ingrédient était emballé dans du plastique. J’aurais préféré recevoir des bouquets d’herbes fraîches sans emballage. Quitoque m’a indiqué avoir une démarche constante de réduction des emballages, donc c’est une piste !
Le livret glissé dans le panier indique ce qu’il faut ranger au frais ou garder à température ambiante.
Les ingrédients du panier
Les produits
Les produits d’épicerie sont pour la plupart des marques reconnues que je trouverais en supermarché bio. Petit bémol sur le lait de coco, en briquettes (bon point) mais pas bio (dommage).
Les légumes sont tous bien frais et « bruts » comme au retour du marché. Ça veut dire qu’il reste à les laver, les parer, les écosser le cas échéant, mais pour moi c’est une bonne chose : les légumes pré-découpés nécessitent forcément un emballage supplémentaire, un antioxydant ou un conservateur… Ça permet aussi de rester dans le vrai geste de la cuisine, et d’enrichir aussi sa boîte à bouillon avec les parures de légumes.
Le livret de recettes glissé dans le panier liste l’origine de tous les légumes : France majoritairement, UE pour le reste, seul le bâton de citronnelle vient du Maroc. En revanche, il n’est pas indiqué lesquels sont issus de l’agriculture biologique. L’équipe Quitoque m’indique que le bio ou le raisonné sont toujours privilégiés, mais ça serait bien de savoir précisément, notamment pour décider si on épluche ou pas.
Le temps de préparation des recettes Quitoque
Le vendredi, lendemain de la réception de mon panier, j’avais prévu un peu de temps pour cuisiner, et au vu des instructions, j’ai décidé de réaliser deux recettes de bout en bout (la salade de boulgour et les wraps) et de m’avancer sur la préparation des deux autres (préparation des légumes notamment).
Les recettes indiquent le temps de cuisine (entre 20 et 30 minutes), et le temps à prévoir avant de se mettre à table (0 à 10 minutes supplémentaires) pour la cuisson.
Je me suis chronométrée pour avoir une idée des temps de préparation, et j’ai trouvé que les durées indiquées étaient réalistes en moyenne : l’ordre de grandeur était le bon, mais j’ai pu dépasser de 5 minutes sur l’une, alors que sur une autre j’avais fini plus rapidement. Le fait de factoriser certaines préparations (par exemple l’épluchage et le découpage des oignons) a sans doute joué en ma faveur.
Et m’étant avancée sur les deux autres recettes, j’ai bien apprécié, quelques jours plus tard, de préparer nos repas en 10-15 minutes.
Ma salade de vermicelles et légumes avec une sauce saté
Les recettes Quitoque
Les recettes changent chaque semaine (jamais de répétition), avec l’ambition de faire sain et bon, ce qui résulte de la collaboration d’une chef et d’une diététicienne.
Pour la semaine que j’ai testée, toutes les recettes présentées me faisaient envie : c’était varié en terme de saveurs, de couleurs, de mode de cuisson, de température de service, de culture d’inspiration, de légumes mis en oeuvre…
Les recettes sont bien expliquées et bien présentées, avec des sous-titres pour mettre en évidence les grandes étapes, et les ingrédients en gras dans les instructions pour faciliter la lecture. Tout se déroule comme indiqué.
Ce sont des recettes vraiment simples, mais qui peuvent vous amener à élargir votre horizon culinaire en essayant une technique ou cuisinant un produit qui ne vous sont pas familiers. Dans ce panier, le bok choy et les vermicelles de soja sont sans doute une découverte pour beaucoup, ainsi que la réalisation du pickle d’oignon rouge pour les wraps.
J’ai pour l’essentiel suivi la méthode prescrite (vous voyez comme j’ai fait ça sérieusement) à quelques micro variations près. En revanche, pour la recette du curry de légumes, comme j’ai une recette de curry de légumes d’hiver très similaire que je fais souvent, j’ai utilisé ma méthode (tout dans une cocotte) plutôt que la leur (légumes sautés à la poêle, sauce curry coco préparée à part). Maxence m’a fait remarquer que ça change sans doute la consistance des légumes, mais les deux marchent.
Je suggèrerais comme amélioration d’indiquer des quantités de sel indicatives. La plupart des gens n’ont aucune idée de ce qu’il faut mettre, et c’est souvent LE truc qui manque pour qu’un plat soit vraiment réussi.
Les ustensiles nécessaires sont listés, pour éviter les mauvaises surprises (évidemment, j’ai tellement de trucs dans ma cuisine qu’il en faut beaucoup pour me surprendre moi personnellement).
Mon taboulé de boulgour aux petits pois et au chèvre
Le résultat
Tout était hyper bon. C’est vraiment satisfaisant d’obtenir des saveurs si fraîches et si riches avec des recettes aussi simples, grâce à des mariages judicieux, tout à fait dans l’esprit des recettes que je vous propose habituellement sur Chocolate & Zucchini d’ailleurs. Je referai sans aucun doute la salade de vermicelle au saté, probablement avec ma sauce à la cacahuète facile.
Les portions m’ont paru généreuses Les recettes étaient données pour 4 personnes dans mon panier, et pour certaines on en a tiré plutôt 6 portions, parfois en complétant. J’ai par exemple servi le curry de légumes avec du riz blanc, parce qu’avec la sauce coco-citronnelle : miam.
Mes enfants ont beaucoup aimé le taboulé de boulgour. Ils ont dévoré les tortillas des wraps, et les vermicelles et les carottes de la salade de vermicelles, mais séparément, sans le reste des ingrédients (!). Pas beaucoup de succès auprès d’eux pour le curry de légumes, mais j’ai des enfants qui n’aiment pas vraiment les légumes avec sauce. (Sur ce même sujet : 65 idées de recettes de légumes pour les enfants.)
Le panier de 4 recettes pour 4 personnes nous a finalement fait nos repas pour une semaine entière.
Ce billet est illustré par mes photos de trois des recettes réalisées ; il manque seulement mon curry de légumes fait un soir à l’arrache, donc je vous ai mis la photo issue du livret. Pour en voir d’autres encore, vous pouvez chercher les photos partagées sur Instagram par d’autres vrais gens grâce au hashtag #quitoque. (C’est d’ailleurs rigolo de voir ce qui a été publié la même semaine que la mienne.)
Mes wraps aux légumes rôtis avec un pickle d’oignon rouge
Le coût des paniers-recettes Quitoque
Le panier végétarien pour 4 personnes que j’ai choisi coûte 85€, livraison par coursier incluse, ce qui revient à 5,31€ par portion.
Selon que l’on choisit un panier omnivore, végétarien ou familial, pour 2, 4, ou 5 personnes, ce coût par personne et par repas varie de 4,36€ (panier familial pour 5) à 7,38€ (panier classique pour 2).
On peut bien sûr préparer ces mêmes recettes pour moins cher en achetant soi-même ses ingrédients, mais le coût est à rapporter au service rendu. Quand on est la personne qui porte de façon principale (pour ne pas dire exclusive) la responsabilité de la planification des repas et des courses, on voit facilement le gain de temps et de jus de cerveau.
Par ailleurs, le fait que les quantités d’ingrédients soient prévues au plus juste par rapport aux recettes permet d’éviter le gâchis, ce qui est un gain budgétaire autant qu’environnemental. C’est d’ailleurs un sujet auquel l’équipe Quitoque est sensible : ils n’achètent à leurs partenaires producteurs que les produits correspondant aux commandes effectivement passées.
Si vous avez envie d’essayer pour vous faire votre idée, rendez-vous sur le site de Quitoque : j’ai un code de réduction Quitoque à partager avec vous : entrez le code promotionnel CHOCOZUCCHI à la commande pour économiser 20€ sur votre premier panier. (L’abonnement est flexible, c’est-à-dire qu’on peut y mettre fin ou le mettre en pause comme on le souhaite, sans engagement. Livraison partout en France métropolitaine.)
Mon avis général
Le service de paniers-recettes Quitoque me paraît idéal pour les gens qui aiment cuisiner et qui n’ont pas envie de se distancer d’une cuisine fraîche au quotidien, mais qui apprécient qu’on leur facilite la vie et qu’on leur fasse gagner du temps.
Je vois aussi le bénéfice en terme d’expérience de cuisine : au fil des paniers, on cuisine des recettes nouvelles et on découvre des accords de saveurs, des ingrédients, ou des techniques qu’on peut s’approprier ensuite.
Je suis vraiment convaincue par l’expérience, et je serai curieuse d’avoir votre retour si vous décidez d’essayer aussi. Vous me direz ?
N’oubliez pas le code promo Quitoque CHOCOZUCCHI pour obtenir 20€ de réduction sur votre premier panier-recettes.
Le curry de légumes de printemps (photographie issue du livret Quitoque)
Ce billet est réalisé en partenariat avec Quitoque. Je l’ai rédigé de façon indépendante, sans influence, dans le but de vous donner mon avis sincère et objectif.
