Vous connaissez peut-être ma passion pour le gâteau au yaourt, cette sublime base de la pâtisserie de ménage : c’est très facile à faire (si on a la bonne recette) et je n’ai encore rencontré personne qui manque de l’apprécier.
La méthode est un peu particulière, puisqu’elle fait appel à deux pots de yaourt (de 120 ml) et qu’elle utilise l’un des pots vides pour mesurer le reste des ingrédients. C’est une exception assez rare dans l’usage français moderne, dans lequel les quantités sont données en poids plutôt qu’en volume.
Les enfants adorent ce gâteau simple, savoureux et moelleux. Mais ce qu’ils apprécient particulièrement, c’est qu’ils peuvent le faire presque entièrement seuls, perchés sur un tabouret de cuisine. Il n’y a pas d’étape compliquée, pas de chiffres à lire sur la balance, et avec l’entraînement intensif qu’ils reçoivent au bac à sable, ce sont habituellement des experts du remplissage et du vidage de contenants de petite taille.
La recette de base du gâteau au yaourt se prête à de nombreuses variations. Vous pouvez ajouter le jus et/ou le zeste d’un citron ou d’une orange, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des fruits à coque, vous pouvez trancher le gâteau cuit horizontalement et étaler une couche de confiture au milieu, vous pouvez enrober le gâteau d’un glaçage au chocolat… Votre imagination est la seule limite.
J’aime particulièrement cette version, dans laquelle j’ajoute des framboises (fraîches ou surgelées) à la pâte, en remplaçant aussi une partie de la farine par de la poudre d’amande. Les framboises donnent une acidité délicieuse, et la poudre d’amande donne au gâteau encore plus de moelleux.
C’est un gâteau parfait pour le goûter, mais comme il n’est pas très sucré, il trouve aussi sa place au petit déjeuner ou pour un brunch.
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Ingrédients
- 240 g de yaourt nature (deux pots de 120 g)
- 1,5 pots de sucre (150 g, j'utilise du sucre blond non raffiné), plus 1 à 2 c.s. pour saupoudrer
- 0,5 pot (60 ml) d'huile
- 3 gros oeufs
- 3 pots (190 g) de farine tout usage
- 1 pot (65 g) de poudre d'amande
- 2 c.c. de levure chimique
- 1/4 c.c. de sel
- 300 g de framboises (fraîches ou surgelées, inutile de les décongeler)
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C. Chemisez de papier sulfurisé un moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre.
- Dans un saladier, mettez le yaourt, le pot et demi de sucre, l'huile et les oeufs.
- Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure et le sel.
- Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides et mélangez avec une spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches de farine. Ne mélangez pas trop ; les grumeaux n'ont pas d'importance.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule. Recouvrez uniformément avec la moitié des framboises.
- Versez l'autre moitié de la pâte et ajoutez l'autre moitié des framboises sur le dessus. Saupoudrer uniformément avec le sucre restant.
- Mettez au four 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris et qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Si le dessus du gâteau a l'air de colorer trop vite, recouvrez-le légèrement avec du papier d'aluminium pour le reste du temps de cuisson.
- Laissez reposer pendant 15 minutes, puis démoulez et mettez à refroidir sur une grille.
- Servez tiède ou à température ambiante.
