Cookies noix et chocolat Recette

Dimanche après-midi, je me suis réveillée d’une sieste avec une envie de biscuits comme il m’en prend souvent en cette saison.

J’ai à tout moment dans la tête une liste d’ingrédients nouvellement acquis que je brûle d’utiliser, et je les ai donc passés en revue dans la brume de mon réveil. Au premier rang se pressaient en criant « Moi ! Moi ! Moi ! » les noix brisées que j’ai trouvées à vil prix au magasin bio — si c’est pour les hacher, pourquoi payer plus cher des cerneaux entiers ? — et un beau sachet de chocolat râpé de la manufacture bean-to-bar d’Alain Ducasse*, que je mangeais jusqu’ici à la cuillère en attendant de lui trouver une utilisation plus respectable.

Des biscuits noix et chocolat ; voilà donc ce que j’allais faire.

Une fois les biscuits refroidis grâce à la méthode express dite « du rebord de fenêtre », nous avons tous convenu qu’ils valaient la peine d’attendre.

Je voulais partir d’une base toute simple qui me donnerait en moins d’une heure (et un seul bol à laver) une fournée prête à être dégustée, et il me fallait quelque chose de raisonnablement sain pour que je puisse en donner à un enfant d’un an et demi sans craindre une visite surprise de la brigade d’inspection des parents indignes. La recette de ces cookies aux noix et aux dattes, que je fais régulièrement depuis quelques années, répondait en tout point au cahier des charges.

De la farine de riz et des flocons de millet, un tant pour tant de noix finement hachées et de chocolat râpé, une touche de cannelle [sc:cinnamon_link] et une pincée de sel sur le dessus : voilà des cookies rapidement préparés, façonnés en petits palets, et enfournés. La vraie difficulté ? Trouver des activités suffisamment attrayantes pour distraire ledit enfant, qui aurait sinon passé l’intégralité du temps de cuisson devant le four à répéter, avec une urgence croissante, « Gâteau ! Gâteau ! Gâteau ! »

Et une fois les biscuits refroidis grâce à la méthode express dite « du rebord de fenêtre », nous avons tous convenu qu’ils valaient la peine d’attendre : croustillants sur les bords et tendres au milieu, riches de l’accord idéal de la noix et du chocolat, ils se sont avérés parfaits pour accompagner la séance de décoration du sapin qui s’est tenue plus tard ce jour-là, avec un verre de cidre chaud aux épices pour les grands.

Participez à la conversation !

Et vous, qu’auriez-vous fait avec les noix brisées et le chocolat râpé ? (Il m’en reste.) Et quelles sont les douceurs que vous aimez préparer à cette époque de l’année ?

[sc:cinnamon_note]

Biscuits noix et chocolat

* J’ai reçu le chocolat râpé du service de relations presse d’Alain Ducasse, sans obligation d’en parler. Toutes les opinions exprimées sont les miennes.

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Biscuits noix et chocolat Recette

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Total : 35 minutes

Pour environ 36 biscuits.

Biscuits noix et chocolat Recette

Ingrédients

  • 140 g de farine de riz complet
  • 80 g de flocons de millet (ou autres flocons de céréales)
  • 1/2 c.c. de bicarbonate de soude
  • 1/2 c.c. de cannelle moulue [sc:cinnamon_link]
  • 80 g de sucre blond de canne non raffiné
  • 75 g de cerneaux de noix, finement hâchés (très finement si vous prévoyez d'en donner à un jeune enfant)
  • 75 g de chocolat râpé
  • 1 gros oeuf
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 80 ml de yaourt (ou de tofu soyeux, ou de lait, animal ou non)
  • fleur de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de four d'un tapis de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons, le sucre, les noix, le chocolat, le bicarbonate et la cannelle.
  3. Ajoutez l'oeuf, l'huile et le yaourt, et mélangez jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Elle devrait être suffisamment humide pour qu'on puisse former des boules, mais pas trop collante. Ajoutez un peu de yaourt ou de farine pour ajuster la consistance si nécessaire.
  4. Prélevez des morceaux de pâte de la taille d'une noix et formez des boules. Disposez-les sur la plaque en leur laissant un peu de place pour s'étaler. Aplatissez-les légèrement du dos d'une cuillère à soupe trempée dans de l'eau, et saupoudrez chaque cookie de quelques grains de sel.
  5. Faites cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient pris. Laissez refroidir sur une grille.

Notes

La texture des cookies est particulièrement plaisante le jour-même, mais ils se garderont quelques jours dans un récipient hermétique.

https://cnz.to/vf/recettes/biscuits-et-petits-gateaux/biscuits-noix-et-chocolat-recette/

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