Si vous ne connaissez pas encore le beurre de coco, préparez-vous à une découverte renversante… et pardonnez-moi par avance si vous développez une addiction immédiate : le phénomène est bien documenté.
Le beurre de coco — à ne pas confondre avec l’huile de coco — est fabriqué à partir de la chair séchée de la noix, que l’on moud finement jusqu’à ce qu’elle libère son huile et se transforme en une crème finement granuleuse, subtilement sucrée, au merveilleux goût de noix de coco. Comme l’huile de coco dont il est en partie constitué, le beurre de coco est ferme à température ambiante modérée. Il durcit si on le laisse au réfrigérateur et se liquéfie si on le chauffe*, ou pendant un épisode de canicule (ça sent le vécu !).
Le premier beurre de coco que j’ai goûté était celui de Dastony, dont j’ai découvert les super produits grâce à mon amie Rebecca. Le leur est bio, cru et moulu à la meule de pierre, mais il n’est pas distribué en France, donc j’achète celui-ci qui est très bon aussi et d’un bon rapport qualité-prix.
Les meilleures recettes au beurre de coco
J’avoue que ma façon préférée de déguster le beurre de coco, c’est à la cuillère — une cuillerée à la fois parce que c’est assez riche — avec une banane si j’ai un creux dans l’après-midi, mais on peut s’en servir de multiples façons, et j’en ai assemblé une petite liste de recettes au beurre de coco comme j’aime à le faire.
Voici donc plus de vingt recettes à faire avec du beurre de coco, que vous retrouverez également sur le tableau Pinterest que j’ai créé pour l’occasion.
Mini planche à découper de mon ami d’Earlywood.
~ Tout d’abord, vous pouvez faire votre propre beurre de coco facilement, avec de la noix de coco râpée et un bon mixeur. Et une fois qu’on maîtrise, on peut aussi faire du beurre de coco grillé.
~ On fabrique des tablettes de beurre de coco à la fleur de sel.
~ On ajoute du beurre de coco à ses smoothies pour les rendre plus crémeux et plus nourrissants. C’est particulièrement réussi avec de la banane, de la pêche et/ou des myrtilles.
~ On s’en sert pour remplacer les beurres d’oléagineux dans les recettes, si on est allergiques aux fruits à coque ou si on a envie de jouer avec les saveurs.
~ On assemble ces ravissantes truffes à la fraise, ou ces truffes coco et cannelle [sc:cinnamon_link].
~ On réalise des peanut butter cups, éventuellement à la menthe et au chocolat noir.
~ On fait des brownies au beurre de coco avec des dates comme ingrédient sucrant et un peu de sel par-dessus.
~ On prépare du fudge vegan au chocolat et à la banane, aux amandes et aux framboises, ou au beurre de cacahuète.
~ On en ajoute dans le blender quand on fait ce sorbet à la banane instantané.
~ On en fait un glaçage rapide pour les gâteaux et les cupcakes.
~ On prépare une crème coco et chocolat ou une crème coco et myrtille.
~ On le mixe pour faire ce beurre de coco à la citrouille parfait pour l’automne, à étaler sur des tartines de pain au levain ou des crêpes.
~ On le fait fondre (éventuellement avec du chocolat) et on le verse sur un bol de glace ou de fruits bien froids pour que ça forme une couche croquante, ou on utilise ce même mélange pour tremper des fraises ou des framboises qu’on fera prendre au réfrigérateur.
~ On prépare des boutons au beurre de coco comme des confiseries. On essaie aussi cette version à la noix de coco grillée ou citron et vanille.
~ On s’en sert pour farcir des dattes.
~ On le garnit de fruits secs pour un mendiant coco.
~ On prépare ces barres choco-coco bi-couche.
~ On le fait fondre et on le verse en filet sur une patate douce cuite au four ou de la courge rôtie.
~ On fait du parmesan vegan (!).
~ On en ajoute une cuillerée en fin de cuisson pour lier et parfumer des légumes sautés ou un curry.
~ On prépare cette mayonnaise sans oeufs.
Partcipez à la conversation !
Et vous, le beurre de coco, vous connaissiez déjà ? Comment l’avez-vous découvert et qu’aimez-vous en faire ?
* Notez que les parties solide et huileuse ont tendance à se séparer avec le temps. Donc quand on ouvre un nouveau bocal, il faut le tremper 15 à 20 minutes dans un bain d’eau très chaude, puis bien mélanger à la fourchette pour émulsifier le tout, comme on fait (sans toutefois chauffer) pour un beurre d’oléagineux.
Encore plus de recettes au beurre de coco ?
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