L’un des challenges qu’il faut surmonter quand on écrit un livre de cuisine, c’est que pendant la durée du projet, toute son énergie culinaire est mise au service du livre : pour développer les recettes dans un premier temps, puis pour les tester à nouveau autant de fois qu’on le juge nécessaire pour les perfectionner.
Ce qui veut dire que pendant des mois, le temps qu’on passe en cuisine est rythmé par un tableur (ma vie n’est que glamour et paillettes), et les recettes tentantes trouvées sur les sites, dans les livres ou dans les magazines doivent être mises de côté pour un jour futur, lorsqu’on sera moins pris par le processus d’écriture.
C’est un sacrifice modeste, sans aucun doute, et il est largement récompensé par la satisfaction d’enrichir peu à peu la collection de recettes originales destinées au livre, mais quand même. J’ai atteint le stade où mes tests de recettes sont presque terminés, et je suis ravie de goûter à nouveau aux plaisirs de la cuisine spontanée.
Les biscuits du jour, riches en petites graines et beurres d’oléagineux, je les ai découverts sur le blog de Clea le mois dernier, et ils m’ont trotté dans la tête avec insistance jusqu’à ce que je m’autorise enfin à en faire une fournée la semaine dernière, à la faveur d’une petite pause un après-midi.
J’ai légèrement modifié la recette : je n’avais plus d’oeufs donc j’ai utilisé des graines de lin moulues et trempées à la place (une astuce végétalienne classique) ; j’ai doublé la quantité de graines ; j’ai ajouté du sel ; j’ai utilisé un peu de farine de sarrasin en plus de la farine de blé ; et j’ai oublié d’ajouter l’huile d’olive, mais j’ai trouvé qu’on pouvait s’en passer, même si je pense que les biscuits se gardent plus longtemps si on en met (Clea recommande 2 cuillerées à soupe).
Ces biscuits sont exactement ce qu’il me faut quand j’ai envie d’une petite chose à grignoter, avec ou sans carré de chocolat pour l’accompagner, au milieu d’une séance de relecture de manuscrit, et ils vont immédiatement rejoindre ces cookies aux noix et aux dattes dans mon répertoire (encore jeune) de biscuit végétaliens faciles et néanmoins délicieux. D’ailleurs, avez-vous des recettes fétiches dans cette catégorie ?
~ Soupe de potimarron à l’arabica
